连汤肉片怎么做好吃又嫩，肉片怎么做好吃又嫩

肉片怎么炒才嫩

淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

快炒高温：炒菜时使用高温快炒的方法可以让肉片更容易保持嫩滑口感。在炒制前，事先烧热锅，待锅内出现烟雾时，加入适量的油，将腌制好的肉片倒入，迅速翻炒至变色，尽量不要过度炒制，以免肉片过干。

肉尽量切薄切细，加水淀粉（或者蛋清）拌好后放十分钟左右 植物油要适量，太少易胡，太多了油腻（如果你不是要减肥，那多放点油会好的多）大火快炒（前提是要先把油加热到高温）炒肉时一定要热锅凉油下肉，待肉变色即可。这样就达到香嫩软滑的效果。试试吧。

牛肉片怎么做好吃又嫩

牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒，加入生抽，加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。加入烧烤调味料与烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均匀。加入淀粉，较后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟。洋葱去皮切小块，放入垫好锡纸的烤盘中。

原料：牛肉片、孜然、料酒、盐、花椒粉、油、香菜、小红椒、鸡精、生抽、亨氏黑胡椒酱。牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。香菜洗净切段。凉油下入腌好的牛肉片翻炒。下入生抽翻炒。下入黑胡椒酱、小红椒炒香。放入孜然、鸡精炒匀。

切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

【小炒牛肉】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜 小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。

肉片怎么炒才嫩才好吃

1、首先，使用淀粉法。将肉片与干淀粉拌匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质会变得非常嫩滑，入口不腻。其次，淀粉蛋清法。将肉片与干淀粉和蛋清混合，搅拌均匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质滑润，鲜嫩无比。啤酒淀粉法是另一种选择。

2、快炒高温：炒菜时使用高温快炒的方法可以让肉片更容易保持嫩滑口感。在炒制前，事先烧热锅，待锅内出现烟雾时，加入适量的油，将腌制好的肉片倒入，迅速翻炒至变色，尽量不要过度炒制，以免肉片过干。

3、只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。不过腌制猪肉也是有讲究，大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

怎样炒肉片嫩又好吃

淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

控制火候：下锅前，先将油温升至60℃至70℃。采用大火快速翻炒，待猪肉片刚失水变软即出锅，保持肉片鲜嫩多汁。 拌入鸡蛋清：制作猪肉片或水煮肉片时，可在切好的肉片里加入鸡蛋清。从鸡蛋中分离出蛋清，注意不要让蛋黄混入。蛋清有助于保护肉组织，保留水分和营养，使肉质更加嫩滑。

快炒高温：炒菜时使用高温快炒的方法可以让肉片更容易保持嫩滑口感。在炒制前，事先烧热锅，待锅内出现烟雾时，加入适量的油，将腌制好的肉片倒入，迅速翻炒至变色，尽量不要过度炒制，以免肉片过干。

淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。

首先，使用淀粉法。将肉片与干淀粉拌匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质会变得非常嫩滑，入口不腻。其次，淀粉蛋清法。将肉片与干淀粉和蛋清混合，搅拌均匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质滑润，鲜嫩无比。啤酒淀粉法是另一种选择。

炒肉片怎么炒嫩 切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。

猪肉如何炒出来又嫩又好吃

1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

2、如何让猪肉炒得更鲜嫩： 淀粉处理法：将猪肉切片后，加入适量淀粉抓拌均匀，静置大约15分钟，待淀粉充分吸收肉质中的水分后再进行烹饪，这样可以保持肉质的嫩滑。 盐水解冻法：对于冷冻的猪肉，可以使用高浓度的盐水进行解冻，这样处理后的猪肉在烹饪时会更加爽嫩。

3、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

4、控制火候：下锅前，先将油温升至60℃至70℃。采用大火快速翻炒，待猪肉片刚失水变软即出锅，保持肉片鲜嫩多汁。 拌入鸡蛋清：制作猪肉片或水煮肉片时，可在切好的肉片里加入鸡蛋清。从鸡蛋中分离出蛋清，注意不要让蛋黄混入。蛋清有助于保护肉组织，保留水分和营养，使肉质更加嫩滑。

5、淀粉勾芡；将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩。调料；炒新鲜猪肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水、淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦。

6、为了使猪肉炒得既软又嫩，可以在肉片中加入淀粉并勾芡。将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样在烹饪过程中，肉片会变得滑嫩。 在炒肉之前，先将肉片与各种调味酱料混合，并加入少量凉水勾芡。油热后迅速爆炒，这样就能炒出嫩滑的猪肉。 使用啤酒也是一种好方法。

肉片怎样做才能又嫩又滑

1、首先洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制，使其入味去腥。再加入鸡蛋清进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀，再加入少许生粉进行腌制，可进一步提高肉片的嫩度。猪肉要顺着肉的纹理来切，与肉的纹理呈平行状，切出来的肉片，纹路呈川字状。

2、淀粉法 将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法 猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。

3、猪肉汤 准备食材：花椒适量、姜5克、猪肉250克、红薯粉300克、丝瓜1根、小葱1根、水2小碗。肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。丝瓜去皮切厚片，用猪油和干花椒翻炒1分钟，加入3碗清水煮沸腾。肉片加入芡粉，倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀。

4、使用水果汁嫩化：柠檬中的酸性成分能分解肉纤维，使牛排和猪肉等肉类更加嫩滑。木瓜、猕猴桃、菠萝等水果含有天然嫩肉成分，不仅效果好，还能减少食品添加剂的摄入。

5、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀；放置约15分钟再下锅。盐水法：将猪肉用高浓度的盐水解冻，成菜后肉质爽嫩。加蛋清法：将肉切成肉丝或肉片；将鸡蛋敲一小口，使鸡蛋清流出后与肉搅拌均匀；静置十分钟左右下锅。