布拉肠粉，布拉肠粉批发送上门

广州的布拉肠粉怎么做更好吃

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2毫米左右为佳，旺火蒸约3分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

2、将猪肠清洗干净，切成约10厘米长的段。将米粉加入清水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的米粉放入冷水中冷却，然后切成约2厘米宽的条状。将猪肠段用开水烫一下，去除异味。将猪肠段放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等调料，煮至猪肠变软。

3、广东肠粉调料做好吃如下：肠粉酱汁：干香茹50g，酱油：30ml，香油5ml，八角二颗，胡椒粉5g，姜粉3g，五香粉3-5g。先爆油炒香蒜泥，倒泡好的香茹，炒2分钟后加热水，加各种材料，小火炖10分钟，留汁。

布拉肠和肠粉的区别

1、布拉肠和肠粉的区别如下：制作工具：布拉肠是用布拉的，而肠粉是简化的，直接用刮片将肠粉在钢板上刮出来。外观：布拉肠比较厚实，不太容易进味道，肠粉则比较薄，更容易进味道。口感：布拉肠做出来的肠粉更加劲道，肠粉则更加滑嫩。

2、制作方法不同，口感不同。布拉肠的制作过程包括将猪肉剁成肉茸，加入调味料后，填充到猪肠中，蒸煮而成。而肠粉是将米浆倒在蒸锅上，待其凝固后，用小刀切成薄片，再搭配其他配料如虾、瘦肉、豆腐等，卷成卷状。布拉肠通常呈现出弹性和嚼劲，猪肉的香味也会在咬开时释放出来。

3、布拉肠和肠粉的主要区别在于制作工具和口感上。布拉肠是用一块布在铁板上摊开米浆，然后用布将米浆卷起，形成一条条类似猪肠的形状。布拉肠的特点是肠粉皮均匀密实光滑无皱，口感韧实弹糯。肠粉是用一把刮刀在蒸板上刮出米浆，然后用刮刀将米浆卷起，形成一层层叠加的形状。

4、布拉肠与肠粉均源自广东，以米浆为主要原料，通过蒸煮制成。两者皆以米浆铺展成薄皮，包裹馅料，但制作工艺有所不同。 布拉肠的制作过程中使用布料作为工具，这布料在铁板上摊开米浆，并通过手指将米浆卷起，形成类似猪肠的形状。这种做法使得布拉肠的肠衣紧实而有弹性，口感韧糯。

5、两者区别主要是制作工具不同，口感也不同。制作工具，一般肠粉是抽屉式肠粉，布拉肠是把米浆倒在布上蒸出来的肠粉。口感不同，布拉肠的口感更加韧实弹糯，而肠粉的口感则更加细腻，布拉肠的口感弹糯是因为米浆更加细腻，而肠粉的口感细腻则是由于抽屉式蒸柜蒸制出来的结果。

6、制作方式，口感不同。制作方式不同：布拉肠是将米浆浇在布上蒸出来的；肠粉是用抽屉式肠粉机蒸出来的。口感不同：布拉肠较厚，表面会有很多小皱褶纹理，容易挂住酱油汁液，所以味道会比铁板拉肠重一些；铁板拉肠会很薄，而且表面很光滑，吃起来的口感清爽鲜甜、而且入口细腻顺畅。

布拉肠粉怎样做

1、布拉肠粉做法： 准备材料：猪肉、米粉、油、盐、酱油、花生碎、葱花、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末。 将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、五香粉、姜末、蒜末腌制10分钟。 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的水煮开。 将米粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

2、做法： 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。2 、把一块稍大于蒸盆的纱布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、 虾米，加盖蒸约两分钟。 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒在扫过干净的桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

3、布拉肠粉是广东地区的一道传统美食，主要原料是猪肠和米粉。下面是制作布拉肠粉的步骤：将猪肠清洗干净，切成约10厘米长的段。将米粉加入清水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的米粉放入冷水中冷却，然后切成约2厘米宽的条状。将猪肠段用开水烫一下，去除异味。

4、恩平布拉肠粉做法：材料：猪肠粉 500克瘦肉末 100克虾仁 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量清水 适量油 适量步骤：将猪肠粉切成小段，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入瘦肉末和虾仁煸炒至变色。

5、布拉肠粉的做法和配料如下：配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克。等蒸笼有水汽升起以后，铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开）。放入蒸笼蒸90秒，从蒸笼中取出肠粉，把肠粉从布上刮下来成卷状。

6、布拉肠粉用红薯粉做。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

布拉肠粉的做法和配料

1、布拉肠粉做法： 准备材料：猪肉、米粉、油、盐、酱油、花生碎、葱花、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末。 将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、五香粉、姜末、蒜末腌制10分钟。 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的水煮开。 将米粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

2、布拉肠粉配方材料：粘米粉240克、粟粉2勺、生粉2勺、澄面粉2勺、清水4杯。调料：盐1勺、虾米80克、葱花适量、油3勺。做法： 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

3、布拉肠粉的做法和配料如下：配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克。等蒸笼有水汽升起以后，铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开）。放入蒸笼蒸90秒，从蒸笼中取出肠粉，把肠粉从布上刮下来成卷状。

布拉肠粉和石磨肠粉的区别

布拉肠粉和石磨肠粉在制作工艺和口感上存在一定的差异。布拉肠粉，它的制作工艺主要是使用网布作为蒸具，蒸出来的肠粉形状和口感与网布的孔洞大小有关，通常口感比较细腻。而石磨肠粉，它的制作工艺则是直接用石磨磨制米浆。

制作工艺不同。**石磨肠粉采用石磨磨制米浆，再制作成肠粉，而普通肠粉则是采用机械打磨的方法制作米浆。口感不同。**石磨肠粉口感更滑，米香味更浓烈，而普通肠粉则口感相对较粗糙，没有石磨肠粉那么滑，米香味也不如石磨肠粉。外观不同。

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成。

广州石磨肠粉从唐朝初期以大米为制品磨成浆，经过蒸熟秘制酱汁做成。最早的石磨肠粉是用专属多层蒸笼蒸制，现在采用不锈钢钝盘蒸煮。蒸熟可根据喜欢的肉类卷成长条，再剪短卷成条或上碟。石磨肠粉亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，喜甜可加糖。

石磨肠粉的米浆配方包括：粘米粉500克、生粉200克、澄面250克和粟粉250克。首先将这四种粉混合均匀，然后加入两个鸡蛋清，接着慢慢加入2000克清水。在揉面时，应缓慢进行，避免出现疙瘩。水分也要分两次加入，根据实际情况适当添加。

大托盘单层或双层肠粉机则更适合制作石磨肠粉，这种机器的特点是蒸出的肠粉很薄，口感更好。其中，小口机的口径为65*65，而大口机的口径为74*74，大口机的蒸炉口径比蒸罩要大，具有更好的密封性和更大的蒸气量。在选购肠粉机时，除了考虑类型外，还需关注其节能效果、质量和安全性。