做汤圆是开水还是温水，做汤圆用开水还是温水和面

做汤圆要烫面吗

1、制作汤圆时，我们不需要烫面。因为汤圆的面团是由糯米粉制成的，而糯米粉本身就具有软糯、粘稠的特点。因此，在和面时，我们只需使用温水即可，无需用开水烫面。

2、制作汤圆的过程需要细致和耐心。首先，我们要准备汤圆皮。将适量的糯米粉放入盆中，用开水烫面，这是确保汤圆不开裂的关键步骤。边倒开水边搅拌，直到糯米粉充分糊化，形成面絮后，趁热揉成光滑的面团。揉好的面团需要饧上半小时，让它更加柔软。接下来是制作汤圆馅。

3、汤圆面是糯米面，必须用开水烫面，这样做的汤圆容易团成团煮的时候还不容易破，年不能过得太软否则团不成。

4、宁波汤圆不用烫面。因为汤圆面是用糯米磨成粉做的，软糯粘是糯米的特性，所以做汤圆时不用烫面，直接用温热水和面就好，如果用开水烫面会让汤圆面变的更粘，包汤圆时会跟粘手，不容易团圆，还有，烫过的糯米粉做的汤圆肯定会糊锅，口感也不好。

5、制作步骤：碗中先放入1/3的糯米粉，用将刚刚烧开的开水淋入到糯米粉中，用筷子搅拌均匀，搅拌成没有干粉的状态即可。这一步叫做“烫面”。接着将剩余的糯米面粉加入到碗中。少量多次放入冷水，再次用筷子搅拌均匀。切记是用冷水，不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。

6、自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。

一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。

没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹相当好。

汤圆用冷水还是热水和面但是冷水和的面弹较差，不建议技术一般的朋友这么做，热水和出的面弹较好。一般来说，制做汤圆时多使用糯米粉，和面时建议使用45℃左右的水，因为这样和出的面才是较糯的。

通常制作汤圆时，适宜使用温水来和面。如果使用冷水和面，面团会显得过于硬朗，缺乏弹性，导致汤圆易裂。而温水能够使面团更加柔软，制成的汤圆也更有弹性，且在煮制过程中不易破裂。在和面过程中，如果面团感觉过于粘稠，不应立即加入过多糯米粉。

虽然冷水或热水和面均可，但冷水可能导致面团缺乏弹性，不易包制汤圆。使用热水和面，面团因部分熟化而具有良好弹性，有利于汤圆成型。冷水和面的稠度应适中，确保面团不会轻易流淌。热水和面时，需将热水烧开后冷却至约80度，以便和面且避免烫伤。

汤圆通常使用冷水来和面，这样制作出的汤圆口感更佳，并且能够保留汤圆粉的原始风味。虽然也可以使用热水来和面，但这样制作的汤圆味道可能不如使用冷水的那么美味。市场上有些商家使用面粉包裹汤圆，这种做法可能会影响汤圆的传统风味。

用温开水和面；用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。

建议把热水烧开，冷却到80度左右和面，因为很烫前期可以用筷子搅拌和面，一段时间以后用手用力的揉，务必要揉均匀。制作汤圆的材料：糯米粉、温水、花生、芝麻、白糖。汤圆做法：用热水和面；把花生芝麻炒熟备用；花生芝麻用料理机打成粉末备用；把白糖放入粉末中混成陷料；然后开始包汤圆。