红烧大排简单做法不炸，红烧大排怎么做才嫩

红烧大排正宗做法

1、以下是红烧大排的最正宗做法：准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水。猪排洗净切块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟。最后收汁即可。

2、准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。

3、红烧大排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好大排和配料：大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。将大排洗净，切成块状，用开水焯水去除血水。热锅凉油，将葱姜爆香，加入大排煸炒至两面金黄。

4、准备材料红烧大排骨的材料主要包括大排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶等。其中，大排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。处理大排骨将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质。

1、红烧大排是一道非常美味的中式菜肴，但是传统的做法通常需要将大排油炸，这样会比较油腻。以下是一种不需要油炸的红烧大排做法：准备好大排和配料：大排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。将大排洗净，切成小块。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入大排煸炒至变色。

2、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

1、制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

2、上海红烧大排的做法：准备好大排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。大排骨焯水，去除血沫，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到大排骨烂熟入味即可。

3、红烧大排材料：大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、，酱油、淀粉、料酒、白糖。做法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软，然后在每块大排上拍生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

4、上海红烧大排的原料：猪肋排500克生姜2片葱1根料酒1勺盐适量生抽1勺老抽2勺冰糖适量清水适量花椒粒适量具体做法如下：先将猪肋排洗净，加入适量清水中焯水，去掉浮沫备用。锅中加油烧热，放入花椒粒、生姜片和葱段煸炒出香味。

5、食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。将葱切段，把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。