怎样做红烧鸡胗，红烧鸡胗的家常做法

怎样做简单且美味的红烧鸡胗?

1、食材：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒。将鸡胗洗净，切成片状备用将青椒切丝，红辣椒切丁锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

2、红烧：加入适量的水（水没过鸡胗即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。炖至汤汁浓稠，鸡胗变软即可。加入蔬菜：如果喜欢，可以在鸡胗快炖好的时候加入切好的青红椒和葱段，翻炒均匀，让蔬菜稍微软化，这样可以增加菜肴的色彩和营养。

3、准备鸡胗：买回来的鸡胗先清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸡胗切成薄片或小块，这样更容易入味。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出鸡胗，用冷水冲洗干净，去除血水和异味。

4、鸡胗清洗干净，去掉内部的黄皮和杂质，然后切片或切花。姜、葱、大蒜、干辣椒切好备用。制作过程：锅中加入适量的水，放入鸡胗，大火烧开后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。炒锅烧热，加入适量的油，放入花椒、干辣椒段、姜片、葱段和大蒜片，小火翻炒出香味。

5、鸡胗下锅焯水，改刀切片，加入辣椒丝，蒜末蚝油，精盐芝麻炸出。

6、配料准备：准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒、糖等调味料，这些都是红烧鸡胗不可或缺的调味品。炒制：热锅凉油，先将香料下锅炒香，释放出香气后，再加入鸡胗翻炒至表面变色。这时可以加入适量的料酒去腥提香。上色：加入老抽上色，使鸡胗呈现出诱人的红亮色泽。

食材：鸡胗（已清洗）、桂皮、大料、姜片。将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片。焯开，捞出。在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下。接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。加适量的清水煮开。然后，加5汤勺生抽。加1汤勺白糖。1加5勺盐。

做法：锅里烧水后，把鸡胗煮熟；然后用清水冲洗干净，泡着待用；另起一锅放油，油热后放葱姜爆锅；再加花椒爆锅，加少量味极鲜，加适量水；放进煮过的鸡胗，加适量盐后开始炖；汤汁收尽后放味精提味，翻匀后盛盘。

准备一斤左右的鸡珍，准备适量的葱姜，准备少量的花椒，首先把鸡胗清洗干净，把鸡胗里面的肥油清除掉，锅中烧开水，把鸡胗放入里面煮熟煮透。把鸡胗捞出以后，用清水冲洗，然后浸泡备用。

做法：准备食材，土豆，青辣椒，南瓜，鸡胗都洗干净。土豆，南瓜去皮都切成块，辣椒也切成块。姜切成丝，葱切成块，蒜拍碎。鸡胗切成花刀。鸡胗用酱油，料酒，淀粉抓匀腌20分钟。热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香。放鸡胗炒。炒到鸡胗颜色发白，放葱姜蒜。放土豆，南瓜炒。

鸡胗焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时加水调整。勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。如果喜欢吃辣，可以适量加入一些干辣椒或辣椒酱提味。

1、做法：锅里烧水后，把鸡胗煮熟；然后用清水冲洗干净，泡着待用；另起一锅放油，油热后放葱姜爆锅；再加花椒爆锅，加少量味极鲜，加适量水；放进煮过的鸡胗，加适量盐后开始炖；汤汁收尽后放味精提味，翻匀后盛盘。

2、准备一斤左右的鸡珍，准备适量的葱姜，准备少量的花椒，首先把鸡胗清洗干净，把鸡胗里面的肥油清除掉，锅中烧开水，把鸡胗放入里面煮熟煮透。把鸡胗捞出以后，用清水冲洗，然后浸泡备用。

3、做法：鸡胗用清水浸泡约30分钟后，刮去表面泥沙，洗净备用。葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。热锅加油，待油8成热后加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。加入鸡胗煸炒，煸炒至变色。倒入酱油、料酒和适量的清水，烧开后加入适量的白糖和盐调味。将火调小，盖上盖子焖煮10分钟。

4、做法：准备食材，土豆，青辣椒，南瓜，鸡胗都洗干净。土豆，南瓜去皮都切成块，辣椒也切成块。姜切成丝，葱切成块，蒜拍碎。鸡胗切成花刀。鸡胗用酱油，料酒，淀粉抓匀腌20分钟。热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香。放鸡胗炒。炒到鸡胗颜色发白，放葱姜蒜。放土豆，南瓜炒。

5、鸡胗下锅焯水，改刀切片，加入辣椒丝，蒜末蚝油，精盐芝麻炸出。

6、红烧鸡胗（高压锅版）的做法步骤鸡胗洗净后改刀，切成薄片，放入水中，倒入料酒，大火煮开，乘出，过水，洗净备用洗净的鸡胗，控水备用准备材料，葱，姜片，小红椒是比较辣的那种。把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒。放入大料瓣，用筷子搅拌均匀。

准备鸡胗：买回来的鸡胗先清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸡胗切成薄片或小块，这样更容易入味。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出鸡胗，用冷水冲洗干净，去除血水和异味。

红烧鸡胗（高压锅版）的做法步骤鸡胗洗净后改刀，切成薄片，放入水中，倒入料酒，大火煮开，乘出，过水，洗净备用洗净的鸡胗，控水备用准备材料，葱，姜片，小红椒是比较辣的那种。把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒。放入大料瓣，用筷子搅拌均匀。

将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调味。加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。