老酸奶的做法，老酸奶的做法和酸奶的做法

老酸奶的做法需要几个小时

老酸奶的做法需要几个小时，一般需要6-8小时左右。具体时间取决于温度和酸奶的酸度。做老酸奶需要准备好牛奶和酸奶菌，将牛奶加热至80℃左右，然后冷却至40℃左右，加入酸奶菌，搅拌均匀，放入保温杯中，保持温度在40℃左右，静置6-8小时，就可以得到美味的老酸奶了。

等待6-8小时，酸奶就可以发酵好了。将酸奶放入冰箱冷藏，口感更佳。

～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

老酸奶的做法打开酸奶机的盖儿，把牛奶加一丁点的酸奶放进酸奶机。盖上盖儿拧开开关耐心等8-12小时，时间越长酸奶越“老”，也就是状态看上去越是凝固。

北京老酸奶的做法：准备好鲜牛奶和老酸奶，比例为1：1或2：1。将鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，等待降温至40℃左右。将老酸奶倒入鲜牛奶中，搅拌均匀。将混合好的牛奶倒入保温瓶中，放入保温袋中，保温8-10小时。

做法：将器皿用热水消毒后沥干水分。牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。关火后，倒入酸奶搅拌均匀，倒入器皿中。放入面包机，按老酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。取出放入冰箱冷藏后风味更佳。

手工酸奶的好处，很多人普遍都认为就是营养，牛奶的营养他都具备，这话对但是还有些片面，由于酸奶中添加了纯生态的菌种，在反应过程中会生成各种有益菌类如牛奶因子，易肠菌类等，这些小分子更易人体吸收。

折叠老酸奶的做法将白糖和牛奶混合加热，至刚刚烫手，搅拌至糖完全融化。加入酸奶搅拌均匀，因为我的酸奶是冷藏的，所以牛奶烧得稍微热一点，这样中和之后温度大概正好30多度，发酵比较快，如果酸奶本来就是室温，牛奶就不要烧得太热，以免影响乳酸菌活性。

老酸奶的做法一准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。原味有营养的老酸奶制成了。小贴士：老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。

1、老酸奶是什么酸奶传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。

2、传统意义上的老酸奶。老酸奶的意思是传统意义上的老酸奶，也称为凝固型酸奶，是一种呈现固态的酸奶，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。

3、老酸奶，顾名思义，是指那些过去由手工制成的、质地凝固的酸奶。不同于现代的液态酸奶，它并非通过添加凝固剂形成，而是牛奶中蛋白质自然形成的特殊凝胶状态。

4、老酸奶是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。