怎样腌制泡菜视频教程，怎么腌泡菜视频

四川泡菜怎样做

首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

准备一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。

把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。（2）白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。（3）接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。（4）水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

四川泡菜的做法：将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如：粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点，均应择除干净。

1、腌制方法准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。配料蔬菜嘛，可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。香料和调味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等，给泡菜添点风味。

2、腌制步骤：首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。

3、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

准备一颗大白菜将洗净的大白菜对切成四片；把洗干净的酸菜切丝，不用切的特别细切丝的白菜撒盐，像我这么大的莲花菜，一朵莲花菜，用小勺子放上三勺子盐左右。盐适量腌出来的酸度刚好，盐多的话酸度就低。

第一步：首先准备一棵白菜，洗净后给它分成两半，然后一层一层地往上撒盐和胡椒面第二步：然后过上一两个小时，把水控掉再继续往上面撒辣椒面。第三步：再然后撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩。

东北酸菜的腌制方法原料：大白菜25棵盐250克工具：中等水缸一个、扁平石头一块。做法：去掉白菜外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层。水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐，最后压上石头，倒入清水，埋住菜即可。三十天左右即可食用。

韩国泡菜的做法最正宗的做法：准备材料：白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糖、水。将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制2-3小时。捞出腌好的白菜，洗净沥干水分。制作调料：将葱、姜、蒜切碎，加入辣椒粉、鱼露、糖、水拌匀。

正宗韩国泡菜的做法窍门韩国泡菜主要原料为白菜、白萝卜丝、梨丝、韭菜等，调味料包括虾酱、鱼露、韩式辣酱、糯米粉等。首先，将白菜切开，撒上粗盐腌制，确保白菜无变质。接着熬制糯米糊，加入调味料，搅拌均匀。将韩式辣酱涂抹在白菜上，冬季室外腌制14天左右即可。

控水：白菜腌制一天后，白菜帮对折不断即表示腌制成功。用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在能控水的容器中继续控水。制作泡菜酱：将剥好的大蒜、生姜、苹果、梨放入料理机打成泥。然后熬制糯米糊，将糯米粉放入小奶锅中，边加热边搅拌至半透明状，放一旁备用。