油豆腐炒肉湖南湘菜，油豆腐炒肉

油豆腐炒肉做法

将油豆腐切成厚片，猪肉切成薄片备用。热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色。加入油豆腐，翻炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖煮熟。把锅打开，加入青蒜段，继续翻炒均匀。略加鸡精调味，用水淀粉勾芡。

将猪肉切片或切丝，用盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。热锅加入适量油，将腌制过的猪肉煎至变色，捞出备用。锅中留少许底油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。加入洋葱继续翻炒至变软。将切块的油豆腐加入锅中煎至两面金黄。加入煎好的猪肉，翻炒均匀。

先将切好的油豆腐煮沸1分钟，捞出备用。这样可以去除一部分豆香味，使油豆腐更加入味。起锅热油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉，煸炒至变色，然后加入适量的料酒炒匀。将油豆腐加入锅中翻炒，使其与肉均匀混合。加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

材料：油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。调料：盐、生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤一小碗。

步骤1 准备食材：油豆腐250克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个、小葱2根、食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克。步骤2 油豆腐洗净、对半切开。步骤3 五花肉洗净、切2厘米长的方块。步骤4 蒜切粒。步骤5 姜切片。步骤6 干辣椒剪断。步骤7 小葱切葱花。

将猪肉块用盐和胡椒粉腌制一段时间，让其入味。热锅加入适量的油，将腌好的猪肉块煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中再加入少许油，将姜片和蒜末炒香。加入豆瓣酱炒匀，然后再加入生抽和白糖，继续翻炒均匀。将煎好的猪肉块和葱段放入锅中，翻炒均匀。

主料：五花肉580克、油豆腐320克。辅料：盐3克、酱油10克、香葱20克、生姜20克、黄酒30克、老抽酱油60克、素油60克、桂皮少许、茴香半个。先将肉洗净，切块。用手将每一个油豆腐撕开一个小口子。将香葱打结待用。

材料：油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。调料：盐、生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤一小碗。

食材准备好：猪肉，油豆腐，葱。葱洗净切段。油豆腐一分为二，切成两半。猪肉切薄片，放容器里。加2勺的料酒。1勺的酱油。1勺的生粉。1勺的食用油，腌制一会儿。油锅加热，肉片下锅炒至变色。油豆腐下锅。1加半碗的清水或开水焖至一会儿。

1、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入油豆腐：当五花肉炖至差不多熟时，加入炸好的油豆腐，继续炖煮，让油豆腐吸收肉汁。收汁：待五花肉和油豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，可以适当开大火收汁，让菜肴口感更佳。

2、步骤：油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。下蚝油和酱油煸香。下油豆腐混合均匀。随后加入适量的水、适量盐。

3、做法：锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味。锅内倒入小碗高汤，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

4、第一种，加入豆皮。准备一些豆皮，买回来需要切分开，之后会费点时间，将豆皮系成一个个结。

5、斜切一个方形油豆腐，分成两半备用；胡萝卜洗净，去皮，切成斜切片；将青蒜洗净，分成青蒜部分和蒜叶部分，斜切成段备用；姜切碎；将五花肉切成薄片，加入酱油、酱油、糖和生粉，混合均匀。加入1茶匙芝麻油，搅拌均匀约15分钟；锅是热的，里面装满了油。