清炖狮子头的做法最正宗的做法，清炖狮子头介绍

清炖狮子头怎么做才入味好吃?

选材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦比例的五花肉，这样炖出来的狮子头才会更加鲜嫩多汁。肉质要求细腻，无筋膜。制馅：将猪肉切成小块，用刀背拍打至肉质松散，然后剁成肉泥。在肉泥中加入葱姜水、盐、料酒、生抽、胡椒粉等调味料，顺一个方向搅拌至上劲，这样可以使肉团更加紧实，入味更深。

调味：炖制过程中，可以根据个人口味加入少量的盐、生抽和白糖，以提鲜增味。炖至狮子头肉质酥烂即可。摆盘：将炖好的狮子头取出，摆放在大白菜叶上，汤汁可以稍微收浓后淋在狮子头和白菜上，增加风味。装饰：最后可以撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。

锅里预先加水，开火加热锅里水冒泡泡把团好的狮子头轻轻放入水中，一共4个都放进锅里，小火加热至狮子头定型。 然后开中火把水煮开，捞去表面浮沫，翻翻面让丸子受热均匀，狮子头很容易定型，按压很有弹性，盖上盖子小火慢炖一个小时。

加入蔬菜：待肉球炖至半熟时，加入切好的白菜叶、胡萝卜块和蘑菇，继续炖煮。调味：根据个人口味，适时加入盐或生抽调整汤的味道，但不宜过多，以免影响狮子头的鲜味。炖至入味：继续小火慢炖，直至肉球和蔬菜都炖至软烂入味，汤汁也变得浓郁。

以免影响最终的口感。炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使狮子头更加入味，肉质更加酥软。清炖狮子头的汤要清澈见底，所以在炖煮过程中要注意撇去浮沫。总之，按照以上步骤和注意事项，你就可以在家尝试制作一道美味的清炖狮子头了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种家庭聚餐和节日宴请。

清炖狮子头是一道经典的江苏菜，以其鲜美的汤汁和软嫩的肉球而闻名。要烹饪出口感极佳的清炖狮子头，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥肉的五花肉，这样做出的狮子头才会更加鲜嫩多汁。肥瘦比例大约在7：3左右为宜。

正宗清炖狮子头的做法是什么?

炖狮子头：将揉好的肉团逐个放入炖好的排骨汤中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意不时翻动肉团，以防止粘锅。炖煮约40分钟后，狮子头基本熟透。调味：根据个人口味，适量加入盐、生抽等调料，调整汤汁的味道。出锅：待狮子头炖至鲜嫩可口，汤汁醇厚时，即可出锅。

清炖狮子头：在另一个锅中加入适量的清水，放入炖好的狮子头，加入葱姜段、料酒、盐等调料，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要保持火候适中，使狮子头更加鲜嫩。炖煮约20分钟左右，狮子头入味，即可出锅。

做法 菜芯择洗干净。香葱切小粒。前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。

狮子头怎么炖好吃又简单?

1、步骤7：砂锅放半锅清水，当水温60-70度时，颠搓好的丸子轻轻放入水中。 步骤8：转中火等水沸腾打去浮沫，放三片白菜，再转小火加盖炖煮三个小时。 步骤9：炖煮两个半小时的时候，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。 步骤10：成品肉质洁白，口感松软，肥而不腻。

2、锅里预先加水，开火加热锅里水冒泡泡把团好的狮子头轻轻放入水中，一共4个都放进锅里，小火加热至狮子头定型。 然后开中火把水煮开，捞去表面浮沫，翻翻面让丸子受热均匀，狮子头很容易定型，按压很有弹性，盖上盖子小火慢炖一个小时。

3、第一步：首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。 第二步：猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。接着再把马蹄剁碎，加入肉糜中，往一个方向搅拌，使劲搅拌上劲就可以了。

4、烧水炖煮：在砂锅中加入半锅清水，用文火将水温升至60-70度。轻轻将丸子放入水中，避免破坏形状。 去浮沫：水开后，小心打去浮沫，加入三片白菜叶，转小火加盖炖煮，持续三小时。 调整味道：炖煮两小时半时，加入适量的盐和胡椒粉，继续小火炖煮至结束。

清炖狮子头的家常做法

1、肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘，然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。而后加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。

2、主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸荠去皮后125克。辅料：葱2棵、味精1小勺、姜1块、玉米淀粉30克、白胡椒1勺、鸡蛋1个、白糖半勺、花椒数粒、生抽2勺、八角1个、盐适量、香叶3片、白菜帮4片、料酒2勺。梅肉切成石榴籽粒。

3、肉馅处理：将猪肉馅放入大碗中，加入细切的姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。成型：将搅拌好的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，即成狮子头的基本形状。

扬州清炖狮子头的做法

1、扬州清炖狮子头的做法 狮子头是江苏扬州的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、汤清味美而著称。以下是扬州清炖狮子头的做法：材料：猪肉糜 500 克虾仁 100 克鸡蛋清 2 个葱姜末 适量盐 适量鸡精 适量清汤 适量步骤：将猪肉糜放入盆中，加入虾仁、鸡蛋清、葱姜末、盐、鸡精，搅拌均匀。

2、切割五花肉：将五花肉先切成厚片，再切成丝状，最后改刀成石榴粒般大小的颗粒。注意，这整个过程需要手工完成，机器搅拌的肉馅是无法做出松软可口的狮子头的。 调味与搅拌：将切好的肉馅进行调味，加入葱姜沫、荸荠碎、盐、料酒和胡椒粉，然后搅拌均匀并搅打上劲。

3、加调味料：根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽和鸡精，然后将砂锅盖好，用文火慢慢炖煮。配料处理：将海参、鲍鱼、鱼翅等配料提前泡发，清洗干净，切成适当大小的块。加入配料：待肉团炖至八成熟时，将处理好的海味配料加入砂锅中，继续炖煮至肉团熟透，配料入味。

4、搅拌均匀后，取适量肉末制成狮子头，轻拍使其表层形成毛绒状，放入温水中煮沸，再用小火慢炖两三个小时，直至狮子头酥烂鲜嫩。另一种红烧狮子头的做法也十分正宗。首先，将肉剁成肉糜，加入生姜、黄酒、盐、味精、葱和鸡蛋，搅拌均匀。接着，将拌好的肉糜与煮好的糯米饭混合，继续调味。

5、扬州美食清炖蟹粉狮子头是一道著名的江苏菜，以其鲜美的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜的主要特色在于将蟹肉与猪肉相结合，制成肉丸，再用清汤炖煮，使得肉丸鲜嫩滑爽，汤汁清澈见底。

6、清炖狮子头 食材：肥瘦相间的猪肉、藕、杏鲍菇 配料：葱姜、料酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉、青菜 做法：准备好所需要的食材：四分瘦六分肥的猪肉一块，藕一个、杏鲍菇一个。将猪肉切成片，然后切条最后切成丁，不需要剁的很细，要的就是颗粒感。