腌大头菜的做法大全，腌大头菜的吃法

大头菜咸菜的家常做法

做法：将大头菜洗净切成小块，放入容器内用盐腌制半个小时；胡萝卜洗净切成丝，放入小碗中备用；将胡萝卜和大头菜倒入同一个容器内；根据自己的口味，加入适量的辣椒油、酱油、香油、米醋、蚝油；戴上手套将各种调料抓匀；装入保鲜盒，放入冰箱，三天后即可食用。

将大头菜块放入一个大碗中，撒上适量的盐，并用手均匀地搅拌，使盐均匀融入大头菜中。 加入香葱段和姜片，并再次搅拌均匀。 将碗盖上保鲜膜或盖子，放置在室温下静置3-4小时，以让大头菜出水。 在经过静置之后，将大头菜用冷水冲洗一遍，以去除多余的盐分。

晒制大头菜咸菜所需材料：新鲜大头菜，盐。步骤：洗净晾干大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，然后放在太阳下晾干，期间需翻动，最后装罐储存。 泡制酸辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生姜，辣椒。步骤：切成长条的大头菜与调料一同放入密封容器，发酵3-5天，至酸度适中后冷藏备用。

方法：准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。把香菜清洗干净后，切成小段备用。把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。

大头菜腌制咸菜做法

1、大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。

2、首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。青椒洗净，撕成小块。胡萝卜切成小片，备用。

3、将大头菜块放入一个大碗中，撒上适量的盐，并用手均匀地搅拌，使盐均匀融入大头菜中。 加入香葱段和姜片，并再次搅拌均匀。 将碗盖上保鲜膜或盖子，放置在室温下静置3-4小时，以让大头菜出水。 在经过静置之后，将大头菜用冷水冲洗一遍，以去除多余的盐分。

4、准备大头菜：将洗净并切好的大头菜放入干净的容器中。可以用刀子轻轻拍打大头菜，使其稍微散开，有利于盐的渗入。 加盐：根据大头菜的重量，计算好所需的盐的量。将盐均匀地撒在大头菜上。 腌制：将加了盐的大头菜搅拌均匀，使盐均匀分布在大头菜上。

腌大头菜的做法大全

1、将大头菜切成薄片状或块状，放入大碗中。 在大头菜上撒上适量的食盐，轻轻搓揉，使其松软。 将搓揉好的大头菜装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制1至2天。 取出冷藏过的大头菜，再加入适量泡椒、辣椒粉、姜蒜末、白糖和米醋，充分拌匀。

2、做法一：（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。

3、腌大头菜的具体做法如下：将大头菜去外皮削干净，切片备用；取一调理盆，放入切好的大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟直到大头菜出水；把大头菜的水沥掉，再用手揉挤大头菜，让大头菜再出水，然后沥干水分；取一个保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制约2天即可。

4、腌制大头菜有很多做法，下面是一种简单又好吃的腌制方法： 准备材料：大头菜、盐、糖、白醋、大蒜、辣椒。 将大头菜洗净后去皮切成薄片或丝状。 在一个大碗中放入大蒜切片和辣椒末，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

5、晒制大头菜咸菜所需材料：新鲜大头菜，盐。步骤：洗净晾干大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，然后放在太阳下晾干，期间需翻动，最后装罐储存。 泡制酸辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生姜，辣椒。步骤：切成长条的大头菜与调料一同放入密封容器，发酵3-5天，至酸度适中后冷藏备用。

6、米醋5g、蚝油5g。做法：将大头菜洗净切成小块，放入容器内用盐腌制半个小时；胡萝卜洗净切成丝，放入小碗中备用；将胡萝卜和大头菜倒入同一个容器内；根据自己的口味，加入适量的辣椒油、酱油、香油、米醋、蚝油；戴上手套将各种调料抓匀；装入保鲜盒，放入冰箱，三天后即可食用。

大头菜的腌制做法

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

2、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。

3、首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。青椒洗净，撕成小块。胡萝卜切成小片，备用。

4、方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。

5、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。

四川宜宾人腌制大头菜的做法

1、做法：将菜削皮破块，洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌。每隔一至二天翻拌一次菜头，五天后取出滤水控干。重新放入食盐八斤半，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。

2、步骤 1 space 如图1所示大头菜洗净晾干，（大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥），将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。

3、做法一：（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。

玉根头咸菜做法大全

1、第一种做法：经典腌制玉根头咸菜 准备食材：玉根头、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜。 将玉根头洗净，切成适合腌制的大小，通常是条状或小块状。 在一个大碗中，按照比例混合盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，调制成腌制酱汁。

2、第一步：腌制 用量10斤玉根头，5斤粗盐 玉根头洗净，去掉坑洼疙瘩，毛须。摆放在坛子里一层盐一层菜。今年腌的来年夏天玉根头才能腌透，否则味道有些辣气，不好吃。

3、做法步骤 把玉根头叶子切出来。然后用刀把玉根头的须根削干净。然后放到水里冲洗干净沥干水份。再放到太阳底下爆晒两天左右，把玉根头晒到变软干水。

4、腌制玉根头方法：把玉根头用水喉冲洗干净（用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。 已经稍微变软的蔬菜。 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。