鸡胸肉怎么做嫩而不柴，鸡胸肉怎么做嫩而不柴热量低

做鸡胸肉时有哪些防止鸡肉变柴的方法?

低温慢煮法：采用低温慢煮的方式可以使鸡胸肉在烹饪过程中保持湿润，避免高温导致的肉质紧缩。可以使用慢炖锅或低温水浴烹饪法。快速煎烤：如果喜欢煎烤的方式，可以在煎烤前将鸡胸肉用油稍微煎一下，形成外层的金黄色皮，锁住肉汁。然后转小火继续煎烤至熟透。

拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止，直接炒着吃口感会比较硬、柴，而将鸡胸肉用刀背拍打之后，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感不那么硬、柴。

要想鸡胸肉做起来不柴，那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下，再往里面倒一些橄榄油，这样就能防止水分流失了。这样烹饪起来就不会柴。

1、拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止，直接炒着吃口感会比较硬、柴，而将鸡胸肉用刀背拍打之后，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感不那么硬、柴。

2、加水腌制鸡胸肉在腌制鸡胸肉时适量加一点水也可以使鸡胸肉没那么柴，加完腌料和水后用筷子朝一个方向对鸡胸肉进行搅拌，使得将腌料和水分吸收。这样烹饪的时候即使有水分流出还是不会使鸡胸肉过于干柴。

3、加酸来腌制因为鸡胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉组织较稳定的原因，煮熟后因为肉缺失水分所以变得很干，那么吃起来就会很柴。所以在烹饪前用柠檬汁或者是醋等酸性调，来腌制的话则会使肉质变嫩滑，由于酸性环境能够让鸡胸肉中的蛋白质发作改动，这样吃起来可以没有那么柴。

4、要想鸡胸肉做起来不柴，那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下，再往里面倒一些橄榄油，这样就能防止水分流失了。这样烹饪起来就不会柴。

5、事先腌制：鸡胸肉脂肪含量较低，肉质纤维较粗。通过提前腌制，可以增加鸡肉的嫩度，腌制后的鸡肉组织更加柔软，烹饪后不会显得柴硬。加入水淀粉炒：在炒菜时添加水淀粉可以使汤汁浓稠，同时让食物更加鲜嫩可口，提升整体口感。

6、先煮后焖。白水煮鸡胸肉不柴的话，只要不过度的煮制的话，就可以很好的避免，而建议是采用先煮后焖的方式来进行。首先将鸡胸肉用大火煮，煮制其有8分熟的时候，然后关火，盖上盖子进行焖煮，利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟。

2、拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维较粗。在烹饪之前，用刀背轻轻拍打鸡胸肉，可以帮助打断肉纤维，使得煮熟后的肉质更加嫩滑，避免柴硬。事先腌制：鸡胸肉脂肪含量较低，肉质纤维较粗。通过提前腌制，可以增加鸡肉的嫩度，腌制后的鸡肉组织更加柔软，烹饪后不会显得柴硬。

4、腌制时加入酸性物质：鸡胸肉蛋白质含量高，缺乏脂肪，烹饪后容易变得干柴。在腌制过程中加入适量的酸性物质，如醋，可以促进蛋白质的变化，使肉质变得更加嫩滑。使用柠檬汁、橙汁或其他水果的酸性提取物也可以达到相同的效果。

先煮后焖。白水煮鸡胸肉不柴的话，只要不过度的煮制的话，就可以很好的避免，而建议是采用先煮后焖的方式来进行。首先将鸡胸肉用大火煮，煮制其有8分熟的时候，然后关火，盖上盖子进行焖煮，利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟。

白水煮鸡胸肉想要其不柴的话，那么其可以采取先煮后焖的方式来煮制鸡胸肉，这样可以减少鸡胸肉的煮制时间，同时使得鸡胸肉的肉质更加嫩。

鸡胸肉洗干净，放入锅中，锅中加入清水，开大火煮沸，煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火，把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可，这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。怎么煮鸡胸肉不柴鸡胸肉洗干净，放入锅中。锅中加入清水，开大火煮沸。煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火。

加入一些盐，在腌制肉之前可以擦一些盐，撒在鸡胸肉上，盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软，但是烂而不柴。

鸡胸肉拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止，直接炒着吃口感会比较硬、柴，而将鸡胸肉用刀背拍打之后，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感不那么硬、柴。

冲水，买回来的新鲜的鸡胸肉我们需要用水去浸泡，这样子做的目的是让水把肉当中的血水去除，这样的话煮出来的时候，味道更加鲜美，鸡胸肉更加有弹性。同时味道也会更加的好，因此我们可以先将买回来的新鲜鸡胸肉放到水中浸泡，浸泡大约两到三个小时之后再用清水去冲洗，这样它的鸡胸肉才会比较好吃。

加水腌制鸡胸肉在腌制鸡胸肉时适量加一点水也可以使鸡胸肉没那么柴，加完腌料和水后用筷子朝一个方向对鸡胸肉进行搅拌，使得将腌料和水分吸收。这样烹饪的时候即使有水分流出还是不会使鸡胸肉过于干柴。