酱鸡爪子最正宗的做法，酱鸡爪子最正宗的做法视频

无骨凤爪要烫多少分钟?

1、五骨凤爪是需要在水里放上5分钟的，因为这样可以使凤爪的肉质更加的密实，吃起来口感更加的Q弹。凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

2、温州无骨凤爪做法：将鸡爪洗净，去除指甲和毛，用开水焯水5分钟，捞出沥干水分。将焯水后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪肉质更加紧实。将泡好的鸡爪放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

3、将锅中的材料大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据鸡爪的大小和个人口感喜好调整，通常需要40分钟到1小时。期间可以适当翻动鸡爪，确保均匀入味。第七步：收汁当鸡爪炖煮至软烂入味时，开大火收汁，让汤汁浓稠，鸡爪表面光亮。

4、准备鸡爪：购买新鲜的鸡爪，清洗干净，剪去指甲和多余的硬皮。将鸡爪放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟。去骨处理：将焯好的鸡爪捞出，用冷水冲凉，沥干水分。然后用小刀沿着鸡爪的脚掌和脚趾之间的缝隙切开，小心地剔除骨头。这一步需要耐心和细致，确保鸡爪的形状不被破坏。

5、香料煮制：在锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等香料，以及生姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。加入鸡爪：将处理好的无骨鸡爪放入香料水中，加入酱油、老抽调色，加入白糖和盐调味。如果喜欢口感更软一些，可以加入少量的醋。

6、去骨：将鸡爪放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。焯水大约3-5分钟后捞出，立即放入冷水中浸泡，这样鸡爪更容易去骨。待鸡爪冷却后，用手轻轻挤压鸡爪，将骨头从切口处挤出，这样就能得到无骨的鸡爪。

东北菜的颜色鲜艳，口感多变，既有酥烂香脆的，也有清淡爽口的。东北菜注重火候的掌握，讲究火候足，使食材的味道更加浓郁。东北菜在口味上，既有咸鲜适口的一面，也有甜味点缀，形成独特的甜咸搭配。东北菜的调味品多样，如酱油、豆瓣酱等，使得菜肴味道更加丰富。

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅。

东北菜以其独特的炖、酱、烤烹饪技法著称，菜品形态粗犷、色泽浓郁、味道醇厚。这种粗线条的烹饪风格不拘泥于细节，展现了东北人对食物的大方态度。东北菜讲究一菜多味，味道上咸甜分明，口感酥烂香脆，色泽鲜艳，味道浓郁，注重菜肴的明油亮芡，以及造型的美观。

分量十足：东北菜以大碗、大盘为主要器皿，菜肴分量充足，讲究实惠。这种特点与东北人的豪爽、热情性格相契合，也体现了东北菜的家常、实在风格。

东北菜的特点：东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格。

准备腊肠：选择你喜欢的口味的腊肠，并确保腊肠的长度小于微波炉的转盘。在腊肠上切几刀：在腊肠的两侧都切几刀，以防止在微波炉中加热时爆裂。放置腊肠：将腊肠放在微波炉的转盘上，并确保它的两端不与微波炉的墙面接触。

备好所用食材。将胡萝卜改刀码在盘底。再将腊肠改刀码在上面。加入香葱提味。不用包保鲜膜，入波微炉。选择排骨模式，定时五分钟叮至食材熟透出味。趁热淋少许的酱油料酒即可。

备腊肠。腊肠切片，切姜，蒜米，香葱末，辣椒碎。装盘。放进微波炉。用微波光波组合档加热5--10分钟。淋上香油拌匀上桌。微波腊肠的成品图。

1、首先我们把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快）。把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。

2、煮炖法：将鸡爪清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒和适量盐。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，直至鸡爪变软烂。根据口味可适量加入酱油和糖，继续煮5分钟即可。清炖法：将鸡爪清洗干净，放入锅中加水，水位刚好覆盖鸡爪。

3、秘制红烧鸡爪做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。