发面馒头怎么做又软又香老面发酵，发面馒头怎么做又软又香

如何发面做馒头才松软

1、用中筋面粉做馒头，这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。（2）另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。

2、做馒头发面松软的技巧如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

3、正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。揉面很重要面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。

做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后，不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。揉面要尽量多揉。

制作出又软又香的发面馒头并非难事，只需遵循几个关键步骤。首先，你需要准备以下材料：500克面粉，5克酵母，250毫升温水，20克白糖，以及5克食盐。步骤一：启动发酵。将酵母溶解在温水中，再加入糖，拌匀。接着，将面粉和盐混合，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成一个柔软的面团。

不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。我是直接买的安琪发面，用着很简单。馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。

将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可。放入猪油，将面絮拢成一团，用掌心根部来回推揉。将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成想要的个数。

首先做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后，不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。揉面要尽量多揉。

今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。

首先，选择优质面粉至关重要。优选标注有“特制”或“包点”字样的面粉，其富含筋度和吸水性，能助于馒头的松软度。其次，掌握面粉和水的比例是关键。通常1份面粉对应1份水，但要根据面粉的吸水性调整。避免面团过干过硬或过湿粘手，以保证松软口感。酵母和糖的使用也很讲究。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖，就可以缩短发面的时间。

想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。