松鼠桂鱼的做法最正宗的做法是什么，松鼠桂鱼的做法最正宗的做法

松鼠桂鱼的做法步骤

将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

原料：桂鱼；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克（实耗50克）；食盐适量；食醋15克。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

原料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油各适量。将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

做法：松鼠桂鱼收拾清洗干净并做去头处理，鱼头留作备用；沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。

油热七八成，炸至鱼片金黄酥脆，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入白糖、料酒和精盐。将炸好的鱼片快速翻炒，让其均匀裹上酱汁。最后撒上葱花，提升口感，即可出锅。要做出美味的松鼠桂鱼，关键是掌握好上浆和炸制的火候，以及酱汁的搭配。

1、松鼠桂鱼是一道具有江苏苏州特色的传统名菜，以其色香味俱佳、造型独特而著称。这道菜选用的是草鱼，经过刀工处理后，炸至外酥里嫩，再淋上糖醋汁，呈现出酸甜可口的滋味。

2、将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

3、油热七八成，炸至鱼片金黄酥脆，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入白糖、料酒和精盐。将炸好的鱼片快速翻炒，让其均匀裹上酱汁。最后撒上葱花，提升口感，即可出锅。要做出美味的松鼠桂鱼，关键是掌握好上浆和炸制的火候，以及酱汁的搭配。

4、【步骤】准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。

5、原料：桂鱼；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克（实耗50克）；食盐适量；食醋15克。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

1、步骤：将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

2、做法：松鼠桂鱼收拾清洗干净并做去头处理，鱼头留作备用；沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。

3、原料：桂鱼；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克（实耗50克）；食盐适量；食醋15克。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

4、油热七八成，炸至鱼片金黄酥脆，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入白糖、料酒和精盐。将炸好的鱼片快速翻炒，让其均匀裹上酱汁。最后撒上葱花，提升口感，即可出锅。要做出美味的松鼠桂鱼，关键是掌握好上浆和炸制的火候，以及酱汁的搭配。