卤牛肉图片大全高清图片，卤牛肉图片

卤牦牛肉的做法

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

牦牛腱子肉1000g、八角，桂皮，香叶适量、花椒，胡椒，草果，茴香适量、冰糖，橘皮，适量、生抽，老抽，料酒，甜面酱适量、姜片，葱段，盐适量烹饪步骤：准备好食材。牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。

其实做法蛮简单把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。

将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。

因该是金钱腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱。如果你偏爱简单的调料，方便的做法，还不想饱受油烟之苦来做菜，那这道“卤牛肉”绝对适合你。

牛腱子牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。

盐适量（稍咸一点好）酱牛腱子（简单的才是最好的）的做法牛腱子入凉水浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来。请点击输入图片描述凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿（约20分钟），不然还会渗出血水来。我的锅太小了果断取出切成大块继续煮。

牛肉炖着好吃的部位有牛腱子肉、牛肋条和肩胛肉。解释：牛腱子肉：牛腱子肉是指牛大腿部位的肌肉，这个部位的肉质紧实，含有一定的筋膜和脂肪，适合长时间慢炖。炖煮后，牛腱子肉变得鲜嫩多汁，且筋道有嚼劲，是炖牛肉的首选部位。

有以下部位：牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。

炖牛肉一般选择柔嫩的部位比较好吃。以下是几个适合炖牛肉的部位：牛腩：牛腩部位位于牛腹肌附近，肉质韧性较强，适合炖煮时间较长的菜肴。坑腿肉：坑腿肉位于牛腿部位，肉质紧致，炖煮后口感嫩滑，适合做红烧牛肉等菜品。

1、卤牛肉的做法：准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

2、将牛肉切成适当大小的块状备用。热锅放入葱段、姜片、大蒜末，用中小火爆香。放入八角、香叶继续煸炒出香味。加入牛肉块翻炒至肉变色。倒入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的冰糖，搅拌均匀。加入足够的水，水面稍微超过牛肉，大火烧开。

3、卤牛肉的做法及配料：准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。葱姜切片备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。放入牛肉煸炒至变色。

加入老抽、生抽、适量的冰糖以及适量的清水，使之大约能盖过牛腩肉。加入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火慢慢炖煮5-2小时，直至牛肉变得很软烂。出锅前，可调整味道，加入适量的盐进行调味。撒上一些香菜叶作为装饰即可。

原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。

食材：牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒。把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。注意：浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。

加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜，切片开吃。

卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。