煮大肉的调料配方，农村过年煮大肉的做法

农村过年煮大肉的做法

1、食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角陈皮桂皮香叶花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

2、主料：肘子500g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。红烧肘子的做法准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。

3、选择一块五花肉～一定要宽切成方方的水里加葱姜煮肉15分钟煮透弄干净毛摸一层老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。

4、在烹饪过程中，农村煮大肉通常采用煮炖的方式，使用大火将肉煮熟，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以加入各种调料如八角、桂皮、香叶等，以增加肉的香气和口感。同时，根据个人口味，还可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料。长时间的炖煮可以使猪肉充分吸收调料的味道，变得更加美味可口。

5、东北农村是在炖酸菜的锅里放大块的五花肉，待熟了捞出切一大片装盘。也有回到锅中和酸菜一起吃的。

选择一块较薄的五花肉，用刀子将皮肤上的杂质刮净，以去除膻味。清洗锅具，加入少许菜籽油，放入二两白糖，小火慢炒至糖色变焦黄并起泡，然后加入清水。将五花肉放入锅中，注意让皮面朝下，中火煮至肉质变色。煮熟后，取出五花肉，沥干水分。

选择一块五花肉～一定要宽切成方方的水里加葱姜煮肉15分钟煮透弄干净毛摸一层老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。

虎皮大肉的做法猪五花肉选择带皮夹层。猪五花肉洗净后放入锅中煮至八成熟，取出放凉。请点击输入图片描述肉皮一面用老抽涂抹上色，静止五分钟。

过年家里零零散散准备的食材太多，而且这个要煮，那个要炸，大人不想费心做饭，就来一锅大炖菜，白菜、粉条、油炸豆腐、丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬出一大锅，看似不走心，却也是我们迷恋的家常味道。

准备材料：购买一袋卤料，准备好葱姜等调味品。处理猪肉：将猪肉清洗干净，放入锅中煮至可以用筷子捅破猪皮，期间加入少量盐和姜，以去异味。油炸猪皮：将煮好的猪肉捞出晾干，待温度降下来后，下锅油炸至猪皮出现小气泡，注意避免油烫伤。

过年煮大肉的做法：准备材料：大块猪肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒。将猪肉洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒煮沸。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角陈皮桂皮香叶花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

选材：选一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上的膻味刮净。炒糖色：锅洗好后放一丁点菜籽油，加入二两白糖，用小火慢慢翻炒，直到颜色焦黄，此时加水。煮肉：把五花肉放入糖色水中煮，直至肉颜色加深，然后捞出滤干。炸制：锅洗净，倒入足够的植物油，烧热后放入五花肉炸至焦黄色。

当然可以，制作方法如下：1锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。2肘子稍凉，去骨，切成厚片。3片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。

将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。将泡过的酸菜捞出，挤去水。将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。

肉拆解成不同部位，制作成肘子、净排、脊骨等。杀猪菜主菜大骨炖酸菜血肠，可在家自制，但城市里选择酸菜白肉火锅更为便捷。酸菜白肉锅是东北火锅的代表，酸菜返出微绿，口味鲜美爽脆。白肉是猪五花，整块煮至八分熟后切片，血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条等为主要配菜。