陕西面皮的做法，陕西面皮的做法视频全过程教程

陕西擀面皮怎么做简单又美味?

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。步骤二：擀皮将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，将面团擀成大约3-5毫米厚的面片。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。擀皮饧好的面团再次揉搓至表面光滑，分成若干小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度均匀，尽量擀薄。蒸制锅中水烧开后，将擀好的面皮放入蒸屉，大火蒸约3-5分钟。蒸好后面皮取出晾凉，每张面皮抹上一层熟油或香油防止粘连。

准备调料：在一个大碗中，加入蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻酱、酱油、醋、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀。拌面：将煮好的面条放入调好的调料碗中，加入热菜籽油，迅速拌匀，使面条充分吸收调料的味道。装盘：将拌好的面条装盘，撒上葱花、香菜等点缀，一份美味的西安擀面皮就完成了。

拌面皮：将冷却后的面皮捞出，沥干水分，切成宽条或方块，放入调好味的碗中，加入葱花和花生碎，拌匀即可食用。上桌：将拌好的擀面皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养。总结：陕西擀面皮的制作看似简单，但要做得地道，关键在于面团的揉制和面皮的擀制。

岐山擀面皮是陕西省的特色传统小吃，以其独特的口感和风味而闻名。要想做出既好吃又劲道的岐山擀面皮，需要掌握一些制作的技巧和要点。

1、把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，较后，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。

2、步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

3、蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。切擀面皮，切成手指粗的长条，将秘制的调料和辣椒油，酸辣爽口的面皮就做好了，香滴很。

4、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

5、擀面皮是陕西省特色的传统小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和食盐，揉成光滑的面团。如果想要面条更有弹性，可以加入少量的食用碱。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟左右。擀面：将醒发好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意用力均匀，使面片厚薄一致。

洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干。

做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

沉淀面水，洗好的面水沉淀5至8小时，将上面的清水到掉，下面的面粉沉淀物就是做面皮的最佳原料（备用）。发酵面水，将洗好的面水，放入盆中发酵4至8小时（酵母粉或酵头），发起为止。

第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。

主料：面粉500g。调料：食盐适量、醋适量、味精1g、鸡精2g、蒜适量、调和油适量、黄瓜1根、芹菜2根。面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。揉成面团，醒二十分钟。揉成光滑的面团。将放面团的盆里加入少许清水。用双手反复按压、搓洗面团。

蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅；揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来；摞面皮。

汉中热米皮陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品，当地称汉中热面皮，汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，那么如何制作陕西汉中热面皮？把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。鸡蛋打散。