刀削面怎么做好吃，番茄刀削面怎么做好吃

怎么做炒刀削面

1、原料：湿刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。木耳切丝，番茄切块，鸡蛋打散。芹菜叶切碎。汤锅放水煮开，下面条，煮至八分熟。面条捞出放入凉水中。放平时炒菜二倍油，倒入鸡蛋，定型后捞出备用，放入木耳番茄翻炒，炒至番茄出沙，放酱油。

2、方法/步骤：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。

3、制作步骤：先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用。将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，较后放入羊肉。

4、准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2 西红柿切块。步骤3 洋葱切块。步骤4 青椒切块。步骤5 刀削面先用开水煮熟捞出。步骤6 起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。

5、将刀削面先用水煮八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；时蔬洗净切片、葱切葱花备用；炒时蔬，葱花爆锅，洋葱和红萝卜先放，炒制片刻再放其他菜，放生姜粉和酱油调味；菜炒至八成熟，将沥净水的面条放入拌炒，再放酱油和盐、糖、鸡精调味，即可出锅。

备好食材面粉加水盐陆续和面团揉面团醒发十分钟葱飘儿菜备好碗里用高汤或开水加入酱油蚝油葱等调好汁锅里烧开水把醒好的面揉光用刀削面到锅里煮熟煮熟在放飘儿菜煮熟捞入碗里成品小贴士简单好吃，有条件加点牛肉，猪肉馅更佳。

刀削面又称“削面”，在素食说略中载有“削面：面和硬，须多揉，越揉越佳，做长块置掌中，以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。” 刀削面为我国五大名面食之一，其主因乃是削面的刀技与手法诱人，面的筋道与咬感又足，吃后回味无穷。

汤圆馅采用传统原料，豆腐干，肉是少不了的，再加上落汤青或萝卜或笋或芹菜，落汤青或芹菜做馅都不用水淖过，而是直接剁碎拌上盐再挤掉苦水，洗净，为的是保持其特有的清香。吴素仙说，她对原料的要求很高，宁可买好一点的、贵一点的、少赚一些也不能砸了牌子。

试举几例。若按形状来分大体上有条状，饼状和不规则球状等几类。条状的我们熟悉的有拉面，刀削面，手擀面，油条，凉皮等，细分还能分出很多种；饼状的有葱油饼，手抓饼，千层饼，煎饼，烙馍，菜合子，火烧，白吉馍等；接近球状的有饺子，丸子，混沌，馒头，包子等。

1、刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。

2、食材：洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。蔬菜洗干净备用。面煮到8分熟，过水最少三次，直到完全变成冰水，放置备用。烧油，放入姜末或者姜片，锅中放入五花肉，浇上生抽老抽，炒香后放入备用的刀削面。

3、原料：湿刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。木耳切丝，番茄切块，鸡蛋打散。芹菜叶切碎。汤锅放水煮开，下面条，煮至八分熟。面条捞出放入凉水中。放平时炒菜二倍油，倒入鸡蛋，定型后捞出备用，放入木耳番茄翻炒，炒至番茄出沙，放酱油。

1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一，流行于北方。

2、准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2 西红柿切块。步骤3 洋葱切块。步骤4 青椒切块。步骤5 刀削面先用开水煮熟捞出。步骤6 起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。

原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。刀削面，用了一半多一点，约200克。锅烧水，水开下面。煮开即可。捞出。煮面条的同时，配菜改刀。猪肉切粗丝。锅烧底油，油热放食盐。

向锅内加入适量水，并将其烧开，此时可以加入适量食盐。将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中，注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。

将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。

自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。