清炖鲈鱼的做法 最正宗的做法，清炖鲈鱼

清炖鲈鱼做法一

随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟。放入冬笋丝，再烧沸一并倒入锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠。1除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

首先，将鲈鱼去鳞去鳃，剖腹清理内脏，然后洗净并沥干水分。在鱼身上划上“十”字花刀，接着将其放入沸水中焯一下，捞出后再次沥干。冬笋切成细丝，香菜择洗干净，切成末备用。在大火中加热炒锅，加入猪油至八成热，放入葱段和姜片，炒出香味。

原料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。

鲈鱼清洗干净，切成块状，放置碗中备用。生姜切片，葱切段。热锅倒入10毫升食用油，待油热后放入姜片爆香，接着加入鲈鱼块。使用铲子轻轻翻炒鲈鱼，直至表面变色。随后，倒入适量开水，加入食盐调味。盖上锅盖，中火炖煮约10分钟。炖至汤色变白后，打开锅盖。

清炖鲈鱼汤【食材】新鲜鲈鱼1条、蒜头4粒、生姜丝5克、红辣椒1个、葱2棵、香菜一棵、盐1勺、鸡精少许【做法】将鲈鱼刮鳞去掉内脏、腮部，然后在两边划上几刀，这样鱼内部的肉更容易熟。将里外用料酒抹上一遍去腥味，放置10分钟后，用水冲干净。

食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升清炖鲈鱼汤的做法步骤：首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。倒入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。

原料：鲈鱼一条、葱一棵、姜一块、适量醋和盐步骤：将鲈鱼清理干净，两面打花刀。葱切斜段，姜切片。起锅烧热，放入油，油热后煎鱼。一面煎黄后，然后翻面，两面都煎至金黄，淋入醋。放入葱姜、花椒、胡椒粉和盐。倒入清水，尽量没过鱼，中大火炖半个小时。

1、食材：鲈鱼适量，生姜少许，葱少许。首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。

2、首先，将鲈鱼洗净，并用刀在鱼身两侧沿着鱼骨切数刀口，然后用料酒和盐腌制鱼身15分钟，这样可以去除鱼腥味。取一个汤锅，加入足够的水，然后将葱段和姜片加入锅中，用中小火煮开。当水煮沸后，将鲈鱼放入锅中，再次煮沸后，调至小火煮熟。

3、使用铲子轻轻翻炒鲈鱼，直至表面变色。随后，倒入适量开水，加入食盐调味。盖上锅盖，中火炖煮约10分钟。炖至汤色变白后，打开锅盖。继续炖煮至鱼肉熟透，期间可插入筷子测试鱼肉是否熟透。然后加入葱段、鸡精、料酒和酱油，搅拌均匀后即可关火。炖好的清炖鲈鱼汤呈现，可上桌享用。

4、制作工艺：（1）鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净后沥干水分。（2）在鱼体两面划上“十”字花刀，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。（3）冬笋切丝。（4）香菜洗净，切末。（5）炒锅置于旺火上，倒入猪油，烧至八成热时加入葱段、姜片爆香。

5、清炖鲈鱼汤的做法鲈鱼杀好洗净，上下斜划三刀，加少许盐，生抽，料酒腌渍入味枸杞用清水泡好，姜鸡片，香菜切寸段锅中放入适量油烧热，放入姜片爆香放入鲈鱼煎至两面金黄加适量水，大火烧开转小火慢炖十分钟。

6、清炖鲈鱼汤所需的材料包括：一条新鲜的鲈鱼、四粒大蒜、五克生姜丝、一个辣椒、两根葱、一棵香菜，以及一勺盐和少量味精。第一步，处理鲈鱼：刮去鱼鳞，去除内脏和腮，然后在鱼身两侧划两刀，帮助内部鱼肉更容易煮熟。用料酒涂抹鱼身，静置十分钟以去腥，之后用清水冲洗干净。