清蒸鲫鱼的做法，清蒸鲫鱼的做法窍门

粤色菜清蒸鲫鱼的做法

第首先把鲫鱼内脏和鱼鳞清理干净。第然后直接放到锅里，大火蒸8分钟左右。【不用刷盐也不用在鱼身划痕，划痕容易蒸老就不嫩滑了，刷盐的是入味了，但就没那么清甜】第姜丝、葱丝准备好。第然后把蒸好的鱼拿出来，把多余的汤汁倒出来。

接着，准备一小碟切好的姜丝和葱段，均匀地撒在腌制好的鲫鱼上。在蒸锅中加入适量清水，调入生抽、白胡椒粉和少许糖，搅拌成腌鱼汁。将腌制好的鲫鱼轻轻放入蒸锅，大火蒸制约8到10分钟，切记时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。蒸鱼完成后，将它小心地移到盘中。

一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

1、材料：鲫鱼1条，姜葱。蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦。锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉。

2、材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块。调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙。将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。辣椒洗净切丝；姜洗净切片。

3、食材：鲫鱼 1条、姜 1小块、葱 2根、生抽 1勺、盐适量、红辣椒 1小块。准备新鲜的鲫鱼一条，鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏，注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。

1、首先把鲫鱼内脏和鱼鳞清理干净。姜丝、香葱丝准备好。锅里装适量的水煮沸，然后放鲫鱼进去蒸8分钟左右。打开盖子把鱼拿出来，然后把多余的鱼汤倒掉。然后把姜丝、香葱丝铺在鱼面上。浇2勺生抽上去。热锅起油，油滚后。把油浇到香葱面上就可以了。

2、将鲫鱼去鳞、去腮、洗净，沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，用刀在鱼两面轻轻拍打几下。在蒸锅中放入姜片和葱段，加入适量的水和料酒烧开。将鲫鱼放入蒸锅中，撒上适量的盐。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或至鱼熟透。

4、材料：鲫鱼1条，姜葱。蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦。锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉。

1、材料：鲫鱼1条，姜葱，生抽适量，姜片适量，油适量。蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段。鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦。锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。

2、清蒸鲫鱼做法：准备所需材料；将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；放蒸锅上大火蒸8分钟；姜和葱切成丝；将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；然后放上切好的姜丝和葱丝；将食用油放锅内烧滚；然后将滚油淋在鲫鱼上；再淋上蒸鱼酱油即可。

4、首先把鲫鱼内脏和鱼鳞清理干净。姜丝、香葱丝准备好。锅里装适量的水煮沸，然后放鲫鱼进去蒸8分钟左右。打开盖子把鱼拿出来，然后把多余的鱼汤倒掉。然后把姜丝、香葱丝铺在鱼面上。浇2勺生抽上去。热锅起油，油滚后。把油浇到香葱面上就可以了。