糖醋汁的比例12345，糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

糖醋鲤鱼怎么做好吃

用料：鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

腌制鱼：在鱼块上均匀撒上适量的食盐，淋上少许料酒，腌制10-15分钟，以去腥增鲜。油炸鱼：在腌制好的鱼块上均匀裹上一层干淀粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。热锅冷油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下鱼块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

主料：活鲤鱼1条，葱、姜、蒜各1克，笋尖5克，面粉、水淀粉各40克、荸荠1个，素油500毫升（实耗50毫升），白糖40克，干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。

炸鱼：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150℃）时，下入裹好粉的鱼块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。制作糖醋汁：另起一小锅，加入白糖、白醋、生抽、老抽、料酒和适量清水，小火煮至糖完全溶解，调成自己喜欢的酸甜口味。

准备鱼：将鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后切成两半，每半再切成均匀的片，注意保持鱼皮不断。腌制鱼：在鱼片上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，淋上少许料酒，腌制10-15分钟，使鱼肉入味。

腌制鱼：用适量的盐、料酒和生姜片对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟。这样可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加紧实。油炸鱼：将腌好的鱼裹上一层干淀粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。然后，将油烧至五成热（约150摄氏度），将鱼放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。

可以去腥提鲜。炸鱼块时，可以不用太多的油，只需保证鱼块完全浸没在油中即可。炸鱼块时，用中小火炸至金黄色即可，避免过煎糊黑。调糖醋汁时，可以根据个人口味，适量增减糖和醋的用量。这就是制作糖醋鲤鱼的简单又好吃的方法。

鱼的选择：鱼要新鲜，这样做出来的糖醋鲤鱼口感才会鲜嫩。腌制鱼：适当的腌制可以使鱼肉更加入味，同时在炸制过程中不易散开。油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则鱼肉会吸油变得油腻。糖醋汁的调制：糖醋比例要根据个人口味调整，汁液要炒至粘稠，这样才能更好地裹在鱼身上。

1、用料：鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将鲤鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用盐和料酒腌制15分钟。生姜切成细丝，大葱切成段。在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀成为蛋花糊。将腌制好的鲤鱼块沾上蛋花糊，均匀裹上，备用。

3、腌制鱼：在鱼块上均匀撒上适量的食盐，淋上少许料酒，腌制10-15分钟，以去腥增鲜。油炸鱼：在腌制好的鱼块上均匀裹上一层干淀粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。热锅冷油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下鱼块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

1、锅中倒入足够的油，油热至七成热时，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。另起锅，加入糖醋汁的所有材料，除了勾芡用的玉米淀粉。小火煮至糖完全融化，调成自己喜欢的酸甜口味。将水淀粉慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。

2、选两三斤重的新鲜鲤鱼一条，宰杀去鳞后后清洗干净。肚子里的那些黑膜腥味很重，一定要弄干净。给鲤鱼两面打花刀，并抹上料酒。切几片厚一点的姜片、大葱段塞到鱼肚子里。花刀要深，刀立切到鱼骨后再往前平切2cm左右即可。这样一是比较容易炸熟，二是方便入味。

3、准备食材：首先，选择一条新鲜的鲤鱼，重量大约在500克至1000克之间。将鲤鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成块状。另外，准备适量的葱、姜、蒜、胡萝卜、青红椒等蔬菜。腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鱼肉入味。

4、准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的片或段。用厨房纸巾吸干水分，以便更好地上浆。上浆：在鱼片上撒上适量的盐和胡椒粉，然后均匀地撒上一层薄薄的淀粉，使鱼片表面覆盖一层淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。

5、鲤鱼要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感和味道才会更好。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，但一般以酸甜适中为宜。糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的调制，要做到色泽红亮、酸甜适宜、浓稠度适中。