牛肉干的做法麻辣牛肉干的做法，五香牛肉干的做法最正宗的做法

五香牛肉干正宗做法

水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

脱水：较好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感较佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。做法二主料：牛里脊700克。辅料：花生仁（炒）150克。

1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

2、食材：牛里脊700克、花生仁（炒）150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。

3、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

4、脱水：较好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感较佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。做法二主料：牛里脊700克。辅料：花生仁（炒）150克。

5、烹饪步骤：将牛肉清洗干净，去除多余水分，切成斜长条。在锅中小火炒制花椒，直至香味释放。将炒好的花椒擀成粉末状，同时将八角敲碎。将所有调料包括牛肉一起拌匀，腌制 2 至 3 小时，期间偶尔翻动。腌制完成后，将牛肉整齐摆放在烤盘中，刷上薄薄一层食用油。

6、五香牛肉干的做法步骤五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。五香牛肉干的做法步骤：3 3倒入酱油，再倒入料酒翻炒。

牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开。改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿。

准备五香牛肉干所需材料：牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，以及生抽、老抽、酒、醋。将牛肉切成块状。将牛肉块放入清水中，用小火煮25分钟左右，无需添加任何调料，确保冷水下锅。煮好的牛肉块捞出，用凉水清洗干净，然后切片。

肉的处理将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将牛肉切成长条状，厚度大约0.3-0.5厘米，尽量保持均匀。腌制将切好的牛肉条放入大碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣）、蒜末和生姜末。用手抓匀，确保每一片牛肉都裹上调料。

五香手撕牛肉干的做法材料：牛肉（腱子肉）500克五香粉适量盐适量生抽适量料酒适量白糖适量蜂蜜适量姜适量蒜适量香叶适量八角适量干辣椒适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打几下，使其更容易入味。将姜、蒜切成末，香叶、八角、干辣椒切碎备用。

工具/原料：牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐。辅料：五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取适量即可。牛肉洗净，不用切块，放进清水里，加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。

手撕牛肉干的做法：准备好牛肉，切成适当大小的块状。将牛肉块放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至牛肉变色。捞出牛肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。将牛肉块放入烤箱中，烤至表面微干。

放入牛肉条翻炒。加入冰糖。在加入老抽。加入料酒。加入适量的清水大火煮至。1水分半干加入盐调味。1然后把里面的调味料捞出。1小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。1在加入芝麻继续翻炒。1水分完全没有关火。

选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

放进面包机桶里，果酱或肉松模式，牛肉条慢慢烘干。1牛肉条进一步变干后加入五香粉。1一般不需要程序结束，牛肉干就可以了。

材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许做法：牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐；锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。

五香牛肉干的做法步骤五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。五香牛肉干的做法步骤：3 3倒入酱油，再倒入料酒翻炒。

五香牛肉干具体做法：准备5公斤牛肉，先切成段，然后沿着纹理切成条，加入姜片、葱、香菜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、胡椒粉，盖上保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏6小时（或整晚）。在锅中加入冷水，将牛肉放入锅中，用大火煮沸，然后煮30分钟。