苦瓜炒肉丝的做法窍门，苦瓜炒肉丝的做法

妈妈爱吃的苦瓜尖椒炒肉丝的做法

尖椒炒苦瓜的做法步骤 1 苦瓜取芯切条。2 辣椒去籽切丝。3 锅中不放油下入苦瓜煸炒到焦黄。4 热锅凉油爆香料头。5 下入好的提前腌制肉丝煸炒变色 6 倒入辣椒丝炒香。7 倒入苦瓜翻炒。8 加入豆豉香菇酱一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精适量调味即可出锅。

其实苦瓜炒肉的做法也不难，我们大家想要做好苦瓜炒肉，那么先将上面的这些食材准备好了，然后将苦瓜切开以后去瓤，记住将苦瓜切成薄片，然后再用盐腌制20分钟，用清水漂洗几次就可以了。

具体方法如下：把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。

苦瓜炒肉苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。肉片薄，抓下淀粉。热油下少许盐。下肉片，稍后翻炒。翻面推开，下蒜头碎。倒下苦瓜，炒熟。农家小炒肉将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

做法：将里脊清洗沥干水份，再切成片状，随后添加盐、糖、米酒、生抽酱油、白胡椒粉及其木薯淀粉搅拌均匀腌渍10分钟预留。苦瓜清洗后对半割开，挖掉瓤，随后切成片状。苦瓜不涩的方法：将苦瓜放入盆里，添加适量食用盐腌渍十分钟，随后拿手不断捏揉几回，最终用自来水清洗整洁预留。

1、主料：苦瓜1根、猪肉200g。辅料：生抽6g、料酒4g、淀粉2g、盐3g。猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下。苦瓜清洗干净。挖掉中间心。切成小块放盐水里泡一下。锅里加入油。在加入苦瓜炒，炒至变色。在加入炒过的肉丝。

2、苦瓜和五花肉都切片。苦瓜片中放入少许盐。用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。青红椒切丝备用。腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。油锅烧热，将肉片炒至微微变色。放入苦瓜片。

3、苦瓜适量、猪里脊肉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。做法：苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

4、把苦瓜清洗干净，切成薄片。瘦肉切成薄片，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒、姜丝适量腌制几分钟。锅里装适量的水煮沸，放苦瓜进去灼1分钟左右，捞上来沥干水份备用。热锅下油，放蒜米进去爆香。瘦肉下锅，大火翻炒入味。

1、苦瓜和五花肉都切片。苦瓜片中放入少许盐。用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。青红椒切丝备用。腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。油锅烧热，将肉片炒至微微变色。放入苦瓜片。

2、主料：苦瓜1个、五花肉300克。辅料：蒜。调料：生抽、黑胡椒粉、食盐、鸡精、花雕酒、白糖。

3、把冷冻肉放入碗中，加水且没过肉，向其中加入姜片、盐、料酒。将苦瓜从中间剖开，取出瓜瓣。然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟或者在水里加2-3勺的食盐，可去除苦瓜的苦味。切好肉片。热锅凉油，小火炒肉。加入盐和生抽。

4、苦瓜焯水：将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，可以稍微加入一点盐和几滴油，有助于保持苦瓜的翠绿色。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，以去除多余的苦味。炒制肉丝：热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

5、步骤：准备食材。苦瓜对切开，去掉瓤，切成条状。肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末。用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉更嫩）。烧锅开水，加几滴油；放入苦瓜和胡萝卜；焯水一分钟，捞出控去水分。

主料：苦瓜300克，猪肉（瘦）50克，盐，味精。先将苦瓜切断，用盐腌制片刻。再横切成片。猪肉洗净，切成丝。取锅烧热，入油适量，等油热。下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻。加水适量，焖烧10分钟。加入盐、味精调味，即可装盘。

做法：先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；即除掉苦味，再横切成片。猪肉洗净，切成丝。取锅烧热，入油适量，等油热；下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；加水适量，焖烧10分钟；加入盐、味精调味，即可装盘。

材料：肥瘦猪肉250克，苦瓜150克，干红椒3枚，熟猪油60克，湿淀粉15克，酱油、大蒜瓣各15克，精盐、味精各少许。把肉切成丝，苦瓜洗净，切成丝，干红椒、蒜瓣切碎待用。锅中放熟猪油，用旺火烧至五成热，苦瓜下锅炒至七成熟，加肉丝、酱油、盐、干红椒、蒜爆炒，放味精勾芡出锅即成。

做法：其实苦瓜炒肉的做法也不难，我们大家想要做好苦瓜炒肉，那么先将上面的这些食材准备好了，然后将苦瓜切开以后去瓤，记住将苦瓜切成薄片，然后再用盐腌制20分钟，用清水漂洗几次就可以了。

准备食材：将苦瓜洗净去皮、去籽，切成薄片；瘦肉切成丝；姜片、蒜瓣剁成末；大葱切成段。腌制肉丝：在肉丝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。煸炒肉丝：将油倒入热锅中，加入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝煸炒至变色熟透。

肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。青红椒切丝备用。腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。油锅烧热，将肉片炒至微微变色。放入苦瓜片。再加入青红椒，一起翻炒至辣椒盘变软。撒入盐，翻炒均匀即可。1苦瓜炒肉的成品图。