广东菜10大特色菜图片，广东菜名菜

广东最受欢迎的十个菜!你吃过几个?

1、**白切鸡**：选用三黄鸡，经沸水浸煮后过冰水，斩件后蘸姜葱蓉或沙姜蒜头酱，鸡肉鲜嫩，满足广东人“鸡有鸡味”的追求。 **脆皮烧鹅**：采用清远乌鬃鹅或江门马冈鹅，经过腌制、上皮水、吹干后烤制，成菜金黄酥脆，肉嫩皮脆，香气扑鼻。

2、广东菜的“十大代表”：白切鸡、脆皮烧鹅、梅菜扣肉、红烧乳鸽、咕噜肉、烤乳猪、客家酿豆腐、潮汕卤鹅、清蒸鲈鱼、白灼菜心。白切鸡：三黄鸡经沸水浸煮，过冰水后斩件，蘸姜葱蓉或沙姜蒜头酱，鸡肉鲜嫩，满足广东人“鸡有鸡味”的需求。

3、粤菜中的十大经典名菜包括：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅和蜜汁叉烧，每一道都蕴含着广东人对美食的热爱与追求。

4、客家酿豆腐东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。有句老话说得好“好菜配好酒”，推荐给大家一个国产红酒品牌龙谕。

5、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。

6、广东清远最有名的十道菜清远白切鸡清远鸡是广东省清远市的一种特产鸡，也叫清远麻鸡，是广东人特别爱吃的一种鸡，其中“广州第一鸡”清平鸡用的原料就是清远鸡，它肉嫩细滑，皮色金黄，骨软，把它做成白切鸡、酱油鸡、叫花鸡、盐焗鸡等著名美食。

1、竹丝鸡烩五蛇：以竹丝鸡和五种蛇肉为食材，融合多种香料烹制，色香味俱全，是广东菜中的经典之作。龙虎斗：这道菜以龙虾和老虎肉为食材，龙虾肉鲜嫩，老虎肉质紧实，是广东菜中的一道奇珍。烤乳猪：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是广东菜中的一道传统名菜，深受食客喜爱。

2、清蒸海斑清蒸海斑是广东菜中最经典的一道菜，最重要的就是选用新鲜的海斑，然后用最简单的清蒸方式将其做出原汁原味的味道。翡翠白玉汤翡翠白玉汤是广东菜中最受欢迎的汤品之一，汤中搭配了鲜虾、青菜和绵软的芙蓉蛋，口感清爽细腻，十分适合夏天食用。

3、白切鸡，又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。在烹制白切鸡时，要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳，过程中不加任何调料。

4、竹丝鸡烩五蛇：选用上等竹丝鸡和五种蛇肉精心烹制，汤清肉嫩，香气四溢。龙虎斗：将龙虾和老虎肉巧妙搭配，鲜美无比，是宴席上的珍馐。烤乳猪：皮脆肉嫩，外焦里嫩，肉质香滑，是广东人宴请贵宾的首选。糖醋蜜枣：蜜枣糖醋口感独特，甜中带酸，酸中带甜，回味无穷。

5、百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。鱼肚即使清洗再干净，咀嚼时也能感觉到微微的鱼腥味，第一吃很不习惯。

6、烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

牛三星汤这是广州西关的传统小吃，由牛百叶、牛肝和牛腰等部位制作而成，经过特殊腌制，搭配咸酸和韭菜，口感爽口。广州文昌鸡选用海南文昌鸡为主料，加入火腿、鸡肝和郊菜等烹饪而成，此菜色泽美观，香味浓郁，肥而不腻。

广东文昌鸡，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。相传早在明代就以制作这道美食，距今也有几百年的历史了。

烤乳猪，也是经常出现在广东人餐桌上的一道传统粤菜，还有麻皮乳猪和光皮乳猪之分。麻皮乳猪采用猛火重油的方式烤制，猪皮表面会出现类似芝麻状的小泡。和光皮乳猪相比，麻皮乳猪的口感要更脆一些，吃起来皮脆肉酥，香味浓郁。

白切鸡是广东人餐桌上的常客，肉质鲜嫩，皮脆骨香，淋上自制的酱油和葱油，鲜美可口。清蒸鱼则以鱼肉鲜美、口感细腻著称，搭配上姜丝、葱段，简单却滋味无穷。葱爆牛肉则以牛肉的鲜嫩与葱的清香相结合，口感层次丰富。蒜蓉西兰花，简单却美味，西兰花的鲜嫩与蒜蓉的浓郁完美结合，营养丰富。

1、竹丝鸡烩五蛇：选用上等竹丝鸡和五种蛇肉精心烹制，汤清肉嫩，香气四溢。龙虎斗：将龙虾和老虎肉巧妙搭配，鲜美无比，是宴席上的珍馐。烤乳猪：皮脆肉嫩，外焦里嫩，肉质香滑，是广东人宴请贵宾的首选。糖醋蜜枣：蜜枣糖醋口感独特，甜中带酸，酸中带甜，回味无穷。

2、竹丝鸡烩五蛇：以竹丝鸡和五种蛇肉为食材，融合多种香料烹制，色香味俱全，是广东菜中的经典之作。龙虎斗：这道菜以龙虾和老虎肉为食材，龙虾肉鲜嫩，老虎肉质紧实，是广东菜中的一道奇珍。烤乳猪：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是广东菜中的一道传统名菜，深受食客喜爱。

3、虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。