风味茄子的做法及步骤，风味茄子

风味茄子家常做法

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

风味茄子家常做法如下：食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、白胡椒、老抽、生抽、蚝油、啤酒 步骤：茄子洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，把茄子煎至变软，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入煎好的茄子，加适量啤酒、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、白糖。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

风味茄子家常做法如下：食材：茄子1个、蒜2瓣、生抽3勺、陈醋1勺、干辣椒4个、盐少许、白糖1勺、玉米淀粉3勺、面粉1勺、食用油3勺。1勺陈醋、糖、3勺生抽，搅匀。茄子切小块，加点盐。1勺面粉和3勺淀粉混合均匀，茄子沥干水分，裹上面粉。油锅炸至定型捞出。

具体做法步骤 把大蒜清洗干净，切成蒜末，把香菜清洗干净，切成段，把茄子清洗干净，切成块都装盘备用，把茄子倒入一个大碗中，加入淀粉，搅拌均匀。在锅中倒入多一点的油，油温烧到五成热的时候，把茄了倒入锅中，炸至金黄色，然后捞出把油沥干。

酸甜开胃的风味茄子怎么做?

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

所需食材：1个长茄子适量淀粉 适量干辣椒 3勺醋适量盐5瓣大蒜 3勺白糖 适量花椒适量白芝麻制作步骤： 准备一个长茄子，将其切成合适大小的段，可以根据个人口味选择是否去除茄子中的茄心。

热油至六七成热，将茄子炸至微黄，捞出控油备用。再次加热油，快速复炸茄子，使口感更酥脆。制作调味汁，混合白糖、醋和盐。另外，准备大蒜、花椒和干辣椒，炒出香味后，加入调味酱。将烧热的调味酱倒入炸好的茄子，快速翻炒，让每一口都充满香辣酸甜。最后撒上白芝麻，一道美味的风味茄子便完成了。

山东的风味茄子怎么做

首先，准备好所需的材料。你将需要2个中等大小的茄子，4瓣大蒜，2个青椒，1个红椒， 50克瘦肉末，适量的食用油和盐。接下来，开始准备茄子。将茄子切成2厘米宽的圆片，然后用食盐腌制15分钟，这样可以去除茄子的苦味。腌制好的茄子用清水冲洗，并用厨房纸巾擦干备用。然后，准备酱汁。

步骤：将茄子洗净切成长条，入开水锅焯水至断生状态后捞出备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。放入切好的辣椒，快速翻炒，加入茄子。倒入酱油，食盐，味精，一点醋调味，翻炒均匀。炒至茄子彻底熟透后，出锅装盘即可。小贴士： 煮茄子的时间不要过长，避免断掉。

茄子捞出控水。我一般是让它静置一段时间，尽量把水控制干，防止它在后面拌淀粉的时候溶解成粉浆，容易掉浆。加入两把淀粉，用筷子搅拌均匀，摇匀一次，喷一点水，再次包裹淀粉。三次，淀粉包的很紧。

明清时期，山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜的风格更加丰富。鲁菜的风味茄子虽看似简单，却考验厨艺。风味茄子的食材包括茄子、淀粉、酱油、糖、青花椒、干辣椒和蚝油。制作步骤包括： 清洗茄子，切成细长的块状，茄子皮不用去除。 将切好的茄子浸泡，用淀粉包裹。 热油锅，炸至茄子金黄。

风味茄子怎么做好吃而且简单

1、步骤： 先将茄子洗净，切成2-3厘米厚的片。 在茄子片表面撒上适量的盐，腌制10-15分钟，然后用纸巾擦干水分。 锅中放入足够的食用菜油，烧热。将腌制过的茄子片放入锅中，煎至两面金黄色。可以分批进行处理，避免茄子太多导致煎不熟。

2、准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。碗中加入3勺生抽、3勺陈醋、3勺白糖，再加入少许适合和味精，搅拌均匀。锅中倒入食用油，油温6成热下入茄子，炸至金黄酥脆捞出。

3、风味茄子这么做好吃： 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

4、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

5、准备茄子、花椒、干辣椒、蒜末和香菜。首先将茄子切片，然后均匀地裹上淀粉。 加热油锅，将裹上淀粉的茄子下锅炸至金黄酥脆。 另起锅，加入蒜末、花椒和干辣椒，炒香。 倒入事先调好的酱汁，即两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖混合均匀的酱汁，煮开。

6、把大蒜清洗干净，切成蒜末，把香菜清洗干净，切成段，把茄子清洗干净，切成块都装盘备用，把茄子倒入一个大碗中，加入淀粉，搅拌均匀。在锅中倒入多一点的油，油温烧到五成热的时候，把茄了倒入锅中，炸至金黄色，然后捞出把油沥干。

风味茄子的做法大全

麻婆茄子：- 将茄子切成块状，放入沸水中焯水。- 热锅加油，放入蒜蓉、豆瓣酱和炒香。- 加入切碎的牛肉炒熟。- 放入焯水后的茄子块和适量的水炖煮。- 加入盐、味精和少许糖，炖煮至茄子变软烂。- 最后撒上葱花和香菜，即可享用。

鱼香茄子 这是一道经典的川菜，将茄子与独特的鱼香味结合。首先，将茄子切成条状，用盐腌制一下，然后油炸至表面金黄。接着，用蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、生抽等调料炒制出鱼香味汁。最后，将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味汁。红烧茄子 这道菜色泽红亮，味道鲜美。

红烧茄子：这是最常见的烹饪方法之一。首先将茄子切成条或块状，然后用油炸至表面金黄。然后在锅中加入葱、姜、蒜炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、盐和水，小火炖煮至茄子软烂即可。鱼香茄子：这是一种川菜的做法。将茄子切成条状，用油炸至表面微黄。

烤茄子 这是一种健康的做法，不需要油炸，减少了油脂的摄入。将茄子切半，用刀在肉面上划几刀，撒上盐、胡椒粉等调料，放入预热的烤箱中烤至表面焦脆。烤好后可以撒上些蒜末、香菜、辣椒等提味。酱烧茄子 这道菜以豆瓣酱为主要调料，口味鲜香。将茄子切片或切块，用油炸至表皮微皱。

风味茄子的做法如下：材料：- 2个茄子 - 2勺生抽 - 1勺糖 - 2勺醋 - 1勺料酒 - 1勺生姜末 - 2勺蒜末 - 适量葱花 - 适量花椒粒 - 适量辣椒粉 - 食用油 做法： 将茄子洗净，切成5厘米宽的段。 锅中烧开适量的水，将茄子放入烫煮1分钟，捞出沥干水分。

分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。

风味茄子的做法配料

风味茄子的做法配料： 茄子2个，切成小块； 青椒1个，切成小块； 红椒1个，切成小块； 葱姜蒜适量，切成末； 酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉适量。

在一个碗中，混合酱油、白糖、米醋、蒜蓉和生姜蓉，搅拌均匀。将煎炸好的茄子片放入碗中，轻轻拌匀，确保每片茄子都均匀裹上酱料。最后，根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。将茄子酱料放置在室温下静置片刻，让茄子充分吸收酱料的味道。

炸茄子 将茄子切滚刀块，用水冲洗后，撒上干淀粉，确保每块茄子都裹上淀粉。热油至八成热，下茄子块炸至外皮硬脆，可用筷子扎入茄子确认熟透，捞出控油。茄子可选择炸两次，以达到外酥里嫩的效果。

准备配料干红辣椒，洗净切条，大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀。炒锅倒油，开火热油至七成热时，放入茄子炸至微黄，捞出控干油，锅中留油，放姜片、花椒、干红辣椒爆香。

风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。