一半烫面一半凉水和面的饼怎么做，烙春饼怎么和面做又软又好吃

春饼怎么和面又软又好吃

1、做春饼按照以下方法和面又软又好吃：面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。

2、面粉适量，肉150克，鸡蛋4个，韭菜1把，豆芽菜1把，胡萝卜1根，热水适量，淀粉少许，生抽少许，料酒少许，盐适量，油适量，葱段1段，甜面酱适量。面粉加入热水，搅拌成絮状。将面粉向中间按压，根据面粉情况添水。成团后面粉按压换成揉捏，捏成面团。

3、做春饼按照以下方法和面又软又好吃、首先把面粉500克、食盐5克放在面盆中搅拌均匀来，把面粉一分为二，一半用热水和面，另一半用凉水和面，最后把两边的面絮揉成一个面团醒发30-40分钟就可以。面团醒好后再揉一下，搓成长条分成一样大的剂子，把每个剂子都揉一下，揉成一个小源圆球。

4、烙春饼，用清水和面就错了，要如何做面麦香软好吃呢？烙春饼，若用冷水揉面或全烫面，就错了，那样做出的面饼不软弹。正确的方法是采用半烫面法，结合了冷水揉面和烫面的优点，使面饼既有弹性又软糯。烫面法与中种法相似，都是通过热水处理面粉，提高其吸水能力，从而使面饼更加柔软。

5、用料：普通面粉400克、开水（80度左右） 250～260克、油适量。开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。

1、烙春饼的制作流程如下：准备沸水，将1斤面粉倒入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入沸水150克，快速搅拌面粉，使其均匀受热。等面糊稍微冷却后，加入100克冷水和一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后倒入面絮中。根据面粉的吸水性和韧性，适量加入20克冷水，揉成光滑的面团，这就是半烫面法。

2、立春吃春饼，冷水揉面或全烫面都不对，那样揉面谷味软弹更好吃。一般卷饼要配搭炒好的合菜，叠成肉粽吃，吃着才算是舒服。烙春饼、炒合菜、卷肉粽便成为了春分这一天最令大家怀念的节令特色美食，变成了几辈人心灵深处最悠久印记。

3、一边擀饼，一边烙制，烙好的春饼放入底部铺了笼布的面盆内，上面要用笼布盖严，外面再盖严锅盖存放。这样哪怕搁置一天，春饼也是清香软弹，都有余温，单吃都是美味。立春吃春饼，清水和面或全烫面都不对，这样和面麦香软弹更好吃。一般春饼要搭配炒好的合菜，卷成春卷吃，吃起来才叫过瘾。

4、普通家用的面粉都可以，冷水和面的话春饼口感比较硬，所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可，不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一边倒热水一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。

1、用料：普通面粉400克、开水（80度左右） 250～260克、油适量。开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。

2、取面粉300克，加入90克的开水（90度以上），分3-5次倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。再加入60克的凉水，再次搅拌，先热水后冷水，顺序不要搞错。和成面团后，静置一盘醒二十分钟即可，春天的室内温度正适合，不必再盖上一层保鲜膜。

3、做春饼按照以下方法和面又软又好吃：面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。