东北拉皮的原料配方，东北拉皮配方比例

东北拉皮做法及配方

东北拉皮做法及配方如下：工具/材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

切割：将涂油的面皮卷起，切成约1厘米宽的条，逐个拉长，使其变成薄片。煮制：锅中烧水，水开后放入拉好的面片，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面片浮起后，继续煮1-2分钟，直到面片完全熟透，捞出过冷水，沥干。

鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

准备所需材料：拉皮1包、香油少许、侍李盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。处理原料。将拉皮用凉白开洗净，黄瓜和胡萝卜擦成丝。准备盘中的拉皮。将洗净的拉皮切成适合入口的长度，放入盘中。调制碗汁。

食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。用开水加盐煮腐竹和烤麸，烧开即捞出。捞出过凉水控干水分。

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

2、切割：将涂油的面皮卷起，切成约1厘米宽的条，逐个拉长，使其变成薄片。煮制：锅中烧水，水开后放入拉好的面片，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面片浮起后，继续煮1-2分钟，直到面片完全熟透，捞出过冷水，沥干。

3、东北拉皮做法及配方如下：工具/材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

辽宁大拉皮是东北地区的传统面食，以其筋道、爽滑、鲜美著称。制作大拉皮的关键在于面团的和制与拉伸，以及佐料的调配。下面将详细介绍一个传统的辽宁大拉皮的秘制配方。

其实拉皮的配料无非那几种，黄瓜丝，胡萝卜丝，橄榄菜丝，豆芽，葱丝，辣椒丝等等！最主要的还是在调制麻酱和熬制辣油上！麻酱可以用纯芝麻的加点花生酱，香油，香醋调制，加适量盐，取1碗土豆淀粉（或者是绿豆淀粉，红薯淀粉）加入2碗清水，少许盐，搅拌均匀备用。

步骤1：大拉皮儿切成条。步骤2：码上豆腐丝，黄瓜丝，公交丝。步骤3：在铺上香菜，撒上鸡精和盐。步骤4：再放上蒜末，葱花，将汁淋上一勺生抽味极鲜和香醋步骤5：较后再淋点香油，放两勺秘制辣椒酱（翻我以前的食谱有做法），搅拌均匀就可以啦。

制作秘制拉皮的步骤如下：首先，将拉皮切成小段，然后放入滚烫的开水中焯烫片刻，捞出后立即过凉水，最后装盘备用。接着，准备黄瓜和胡萝卜，将它们分别洗净，黄瓜切成细丝，胡萝卜去皮后也切成同样细的丝。然后，蒜瓣去皮洗净后，切成细腻的末状；香菜择洗干净，切成小段，为后续的调料增添风味。

东北大拉皮：以绿豆淀粉制成的大拉皮，是东北夏季消暑的特色小吃，凉拌或热炒皆宜。东北糖葫芦：糖葫芦是东北的传统小吃，以山楂为主，外层裹上一层硬糖，甜中带酸，非常受欢迎。东北酱骨头：以猪大骨为主料，配以秘制酱料炖煮而成的酱骨头，肉质酥烂，味道浓郁，是东北菜中的经典之作。