羊排怎么清炖好吃又不腥对胃好，羊排怎么清炖好吃又不腥

羊排怎么清炖好吃又不腥

可以采用清炖羊肉和红烧羊排两种方法制作羊肉好吃不腥。

首先，准备好新鲜的羊排，将其洗净后切成适口大小的块。接着，进行浸泡和焯水处理。将羊排放入温水中，加入一勺盐和半勺小苏打，浸泡半小时以软化肉质并去除血水。之后，将泡好的羊排冷水下锅进行焯水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排用温水清洗干净，以进一步去除腥味。接下来是炖煮环节。

此外，为了增加汤的鲜美和营养，可以在炖煮的过程中加入一些白萝卜和枸杞。白萝卜不仅能提升汤的口感，还能帮助去除羊排的腥味。枸杞则具有滋补养生的功效。在羊排快炖好的时候，加入这些食材，再调入适量的盐，撒上香菜碎，就可以享用了。

1、想要让做出来的羊肉没有腥味、膻味，可以使用葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等可以去除或掩盖羊肉的腥味、膻味的材料。我们只需要在炒、炖羊排的过程中添加这些材料就可以了。

2、炖羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就会对羊排本身的鲜味有影响，炖羊排汤不就是喝羊排本身的鲜味吗，但是加料酒是去羊排性味的好方法。

3、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

羊肉要怎么做才好吃，可以考虑以下几种方法：烤羊肉串：将羊肉切成块状，用调味料（比如料酒、生姜、蒜等）腌制一段时间，然后用竹签串好，烤至金黄色即可食用。炖羊肉：将羊肉切块后，加入适量的水及调料（如盐、料酒、葱、姜、八角、香叶等），慢炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。

材料：羊肉300克、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。将材料备齐。热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。

羊肉炖汤：将羊肉切块或切片，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，炖煮2-3小时。可以加入蔬菜、豆腐等搭配炖煮，增加口感和营养。

胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。起锅热油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。放入羊肉片，加生抽、盐翻炒。炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。

操作/步骤 1 羊肉切片后洗净羊肉切片后洗净，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。2 香油糖调成汁备用酱油、料酒、香油、糖倒入碗中搅拌均匀，调成汁备用。3 大葱洗净切段煸炒大葱洗净切段。锅中加油，将葱煸香后盛出备用。在羊肉片上撒少许干淀粉抓匀。

葱爆羊肉做法：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

1、羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水。利用这个时间准备香料和调味料，这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒不要吝惜，在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到。

2、另外，可以在炖煮的过程中加入一些醋或者柠檬汁，这样可以让羊排更加嫩滑。还可以加入一些红枣、枸杞等中药材，不仅可以增加营养，还可以让羊排更加美味。

3、适当加入糖和醋：在炖煮过程中，适量加入一点糖和醋可以增加色香味，使羊排更加鲜美。炖至入味：炖煮时间要足够长，让羊排充分入味和变得烂软，慢炖2-3个小时左右效果更佳。调整口味：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、味精等调味料，提升菜品口感。