家常炖鱼头好吃又简单，怎么炖鱼头好吃

清炖鱼头怎么做

1、主料：鱼头1个。辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。起锅热油，放入葱姜蒜炒香。放入鱼头。大火，先后烹入醋、料酒。加适量生抽。

2、食材：鱼头、面粉、鸡蛋液、豆腐、香葱、食用盐、食用油。把市场上买回来的鱼头里外清洗干净，鱼头里面容易沾有很多血水，这里面要多清洗几遍，清洗完还要把鱼头放在篮子里控干水，这样做的目的是保证鱼头汤味道的鲜度。豆腐洗净，切成豆腐块，留在盘子里备用。

3、将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

1、材料准备：花鲢鱼头1个，豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。

2、将鱼头洗净，切成适当的大小块状备用。将鱼头用料酒腌制一段时间，去腥味。锅中加入适量的水，放入鱼头煮开，捞出备用。另起一锅，倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。将炒香的姜蒜倒入煮鱼头的锅中，再加入适量的生抽。

3、将鱼头处理干净，去鳃和鱼鳞，洗净备用。热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。将鱼头放入锅中，翻煎一下两面微黄。加入适量的料酒，煮沸去腥。加入适量的鲜汤或清水，水量要稍微高出鱼头。调整火候，改为小火炖煮，同时撇去浮末。

4、准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐200g。鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。放入生姜、豆腐后加水。煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。

5、将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。出锅前撒上葱丝即可。以上就是几种常见的炖鱼头的家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在炖鱼头时，要注意火候的控制，以确保鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

清炖大鱼头 - 选用新鲜大鱼头，洗净后涂上盐腌渍10分钟。- 清洗干净后，将大鱼头放入炖盅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。- 爆香洋葱、姜片、青红椒，放入炖盅，加适量盐和味精调味，关火炖制。酸菜大鱼头 - 酸菜焯水后撕成小块备用，大鱼头切块后腌制10分钟。

豆腐炖鱼头材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜。做法：鱼头洗净，用料酒、盐腌制10分钟。豆腐切块备用。锅中放油，油热后放入姜片、葱段爆香。放入鱼头煎至两面金黄。加入足够的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

加入豆腐和调料，继续炖煮十分钟即可。姜豉酱蒸鱼头的做法食材：姜豉酱、鱼头、姜、黄豆酱、料酒等。步骤：准备阶段：洗净鱼头，滤干水分后腌制。腌制时可用酒、姜葱蒜、油等调料。烹饪阶段：制作姜豉酱将姜蓉爆香后加入黄豆酱、白糖、盐等煮开。

莲藕红枣炖鱼头材料：鱼头一个，莲藕适量，红枣几颗，姜片适量，葱段适量，盐适量，鸡精少许。做法：a. 鱼头处理干净后切块，用盐腌制一下。b. 莲藕去皮切片，红枣洗净去核。c. 锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香。d. 放入鱼头煎至两面金黄。e. 加入莲藕和红枣，倒入足够的热水。

做法一：清炖大鱼头大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟；用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫；把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。

准备阶段：洗净三文鱼头，去除内部的血水，并剪去鱼鳃。烹饪阶段：热锅冷油，用姜片涂抹锅底。鱼头正面朝上，中小火加盖煎8-10分钟。另起汤锅，加冷水、姜和黄酒，放入煎好的鱼头，大火煮开后转中火煮45分钟。加入豆腐和调料，继续炖煮十分钟即可。

将鱼头放入清水中浸泡，用刀将鱼鳃剪掉，清洗干净，沥干备用。锅中热水烧开后，将鱼头放入焯水中，煮约1分钟，捞出备用。另起锅，热油，放入姜片和葱段炒香。加入料酒，迅速炒匀，然后将煮好的鱼头放入锅中，煸炒均匀。