干炒老蚕豆的做法大全，干炒老蚕豆的做法大全窍门

干炒蚕豆的做法大全[蚕豆怎么做好吃又简单]

1、锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；（2）小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；（3）锅中倒入适量油，蚕豆冷油入锅，倒入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，捞出；（4）锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蚕豆、盐，炒匀即可。

2、食材：蚕豆适量，八角2个，香叶2片，桂皮2个，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，生抽适量，盐1勺，盐适量，蔬之鲜适量，香油少许。把干蚕豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上。蚕豆体积开始变大，外面的蚕豆皮开始出现褶皱，换一盆干净的水继续浸泡。

3、步骤1：准备食材干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣。步骤2：烹煮蚕豆在锅中倒入700毫升清水，加入干蚕豆、1个八角、2克花椒和5克盐，煮沸后关火，焖泡4小时。步骤3：准备调料将小葱切碎成葱花，蒜切末。步骤4：炸蚕豆等锅热后倒入30克食用油，冷油时放入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，然后捞出。

4、首先，是葱油蚕豆。选用新鲜的蚕豆，剥皮后洗净，与葱段一起用猪油炒制，葱香四溢后加入蚕豆，炒至断生，再加水焖煮，调入盐和少许白糖，最后撒上葱花，鲜嫩可口。蒜香蚕豆则是将新鲜蚕豆与剁碎的蒜蓉一同炒制，加少许料酒提香，再加水焖煮，出锅时撒上葱花，软糯鲜香。

步骤1 食材：干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克步骤2 锅中倒入700毫升清水，加干蚕豆、八角、花椒、3克盐，煮沸后，关火，焖泡4小时。步骤3 小葱切葱花，蒜切末。用刀劈开蚕豆至一半位置。

食材：蚕豆适量，八角2个，香叶2片，桂皮2个，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，生抽适量，盐1勺，盐适量，蔬之鲜适量，香油少许。把干蚕豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上。蚕豆体积开始变大，外面的蚕豆皮开始出现褶皱，换一盆干净的水继续浸泡。

步骤1：准备食材干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣。步骤2：烹煮蚕豆在锅中倒入700毫升清水，加入干蚕豆、1个八角、2克花椒和5克盐，煮沸后关火，焖泡4小时。步骤3：准备调料将小葱切碎成葱花，蒜切末。步骤4：炸蚕豆等锅热后倒入30克食用油，冷油时放入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，然后捞出。

所需食材：适量干蚕豆、2个八角、2片香叶、2个桂皮、适量蒜末、1勺蒸鱼豉油、适量生抽、1勺盐、适量蔬之鲜、少许香油。将干蚕豆放入容器中，加入足够清水，浸泡约12小时。经过浸泡，蚕豆体积膨胀，外皮出现褶皱。换入新鲜清水，继续浸泡。

制作方法：第一步：先将锅中倒入适量清水，接着加入干蚕豆、八角、花椒及3克盐。开大火煮沸后，关火，让蚕豆在锅中焖泡4小时，使其充分吸水变软。第二步：利用焖泡的时间，我们可以准备其他食材。小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末。待蚕豆泡软后，用刀将其轻轻切开至一半，便于后续的炒制入味。

胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。炒干蚕豆具体做法如下：（1）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

1、方法：干蚕豆完全泡开，经过一两天浸泡，干蚕豆变大。剥去外壳，从中间劈开，冲洗干净，晾干。锅里倒入适量的油，开火热开油，然后倒入蚕豆，可以加适量盐。炒蚕豆至漂起，呈浅黄色就炒好了。然后用漏勺子，盛起蚕豆，碟子铺上厨房纸进行吸油。趁热撒上适量的花椒粉和细盐即可。

2、蚕豆解冻，洗净焯水沥干。油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。放适量盐翻炒几下。盖上锅盖焖煮一下。香菜洗净剪短。放适量生抽，少许鸡精继续煸炒。放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅。干蚕豆也叫做佛豆、罗汉豆，是一种价值非常丰富的豆制品。

3、操作/步骤 1 蚕豆解冻，洗净焯水蚕豆解冻，洗净焯水沥干。2 油锅烧热，放入蚕豆油锅烧热，放入姜片、辣椒、盐爆香，放入蚕豆翻炒几下。3 香菜洗净剪短香菜洗净剪短。4 翻炒香菜翻炒放入香菜翻炒几下，至皮焦香、肉软糯即可出锅。

清洗蚕豆：首先将蚕豆彻底清洗干净，然后浸泡在冷水中数小时，直至蚕豆略微发胀。浸泡与沥干：将浸泡过的蚕豆再次清洗，短暂浸泡后沥干水分，直至表皮完全干燥。炒制准备：使用青沙（若无可使用食用盐）进行炒制，确保蚕豆与盐充分混合。