虎皮椒的做法家常做法视频教程，虎皮椒的做法家常做法

虎皮椒的家常做法步骤

1、虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

2、用料：螺丝椒适量、盐少许、陈醋两勺、白糖半勺、味精少许。螺丝椒清洗干净，摘掉蒂，掰成小段，直接放入锅里，用小火煸炒软，不用放油，炒到表面有微微焦黄。煸软后盛出备用。锅里放入适量油，烧热。放入辣椒翻炒。加入适量盐，这里要先放盐，否则后面辣椒不入味了。

3、觉得尖椒大个的可以把尖椒切成两段。用小刀把尖椒里面的籽去掉，用清水洗干净。剁好蒜米备用。烧干炒锅放油，热油放入尖椒，要不时的翻炒一下。炒成虎皮状，把虎皮椒乘出备用。烧热油把蒜米爆香，然后放入半碗清水加酱油、香醋。

4、准备材料。首先需要准备尖椒或辣椒、大蒜、面粉、盐、鸡精、料酒、生抽、油等材料。尖椒和辣椒选用新鲜的、肉质较脆的，口感更好。大蒜能够提供辣味，增加口感，可以根据个人口感多少适量使用。炸制虎皮椒。

1、尖椒洗净去头和籽，放蒸锅蒸一下（蒸倒即可），擦去水，放锅里煎至2面金黄，取出待用。

2、把尖椒切成段，油锅开火，放入尖椒段炸至虎皮倒出。锅里加入少许油，放入肉末煸炒断生。放入葱姜蒜，加入酱油、料酒、蚝油、水。把刚才炸好的尖椒下锅，继续加入白糖、鸡粉、盐、老抽。加入水淀粉收汁勾芡，加入少许明油，关火出锅。

3、做法： a. 尖椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的段。 b. 锅中倒入足够的油，油热后放入尖椒段，用中小火慢慢煎炒。 c. 尖椒表皮开始起泡变色时，撒上适量的食盐。 d. 继续翻炒至尖椒表皮呈现出虎皮状，出锅前可以根据口味加入适量的蒜末或者酱油提味。

2、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。尖椒清洗晾干，去根部和去籽。准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。

3、将青椒清洗干净，切去蒂部，并挖去籽。大蒜拍碎后去皮，切成末。调料汁制作：将生抽、白糖、香醋、盐混合均匀，备用。锅中加油，加热至四成热，放入青椒，轻轻按压并翻面，使其均匀受热。煸至青椒表皮起皱，将青椒推向锅边，加入蒜末炒香。

4、先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末爆香。

5、虎皮青椒的做法制作虎皮青椒时，可先将青椒清洗去头去瓤，起锅烧油，放入虎皮青椒，倒入花椒粉、醋以及生抽，最后加入适量的蒜片，大火收汁后即可出锅食用。虎皮青椒的做法准备食材：青椒、蒜片、食用油、花椒粉、醋、生抽。青椒用清水清洗后去头去瓤。起锅烧油，将虎皮青椒放入锅中。

在烹饪过程中，我们需要注意以下几点，以确保菜肴的营养价值得到最大程度的保留：控制油温：在炒虎皮椒时，油温不宜过高，以免虎皮椒表面的营养成分被破坏。快速翻炒：在加入酱料后，要迅速翻炒，使虎皮椒与酱料充分融合，避免长时间加热导致营养成分流失。

选择新鲜的青椒或者尖椒，这种辣椒肉质厚实，口感好，适合制作虎皮椒。辣椒应选择表皮光滑、颜色鲜亮、无斑点的。此外，还可以准备一些肉末或者虾仁，增加菜肴的口感和营养价值。处理：辣椒洗净后，去掉顶部和籽，可以整个使用，也可以切成适当大小的段。

第一步最先，去市场中选择500克新鲜青辣椒回家，拿回家后，直接把他们清理干净，而且控干水分后，再将它们改刀割成2段（去头），此外，提前准备适量肥瘦相间的肉，分别放入盘里预留。

除了蟹黄豆腐煲之外，还有一道值得推荐的菜是酱爆虎皮尖椒。这道菜以新鲜的虎皮尖椒和色香味俱佳的肉片为主料，再配以厨师独家酱料烹制而成，口感辛香扑鼻，刺激味蕾。总体来说，南通老翁私房菜是南通当地一家值得一去的美食餐厅。