家庭制作酱牛肉的步骤，自己家做卤牛肉的步骤

卤牛肉的家常做法

1、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

2、将牛肉块洗净，放入冷水中浸泡30分钟。期间可以换水1-2次，以去除血水和腥味。将牛肉块放入沸水中煮沸，焯水，捞出备用。取一个大锅，倒入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮沸。煮沸后加入料酒、生抽和老抽，搅匀。

3、起锅放入牛肉和水，加入姜片、葱段、香料包、生抽、老抽大火煮开，再转小火煮1小时，最后调入适量盐后煮至牛肉熟烂，美味的卤牛肉就完成了。卤牛肉的制作方法准备食材：牛腱子、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

4、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

1、主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

2、牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。充分浸泡，主要是为了更好地去除牛肉里残留的血水，如果家里容器比较大，可以一整块肉先浸泡，然后自己改刀切成块也是可以的。葱姜清洗干净，葱切段，姜切片，切好放置备用。

3、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒等香料准备好。

4、用料：牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块，洗干净。

5、五香卤牛肉是一道美味的传统中式菜肴，以其香气四溢和鲜美的口感受到许多人的喜爱。

6、五香卤牛肉的做法家庭的做法：牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡半小时左右，去除血水。焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香和干辣椒等香料准备好。

清水：足够覆盖牛肉【制作步骤】准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干备用。炖煮香料：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜片和大葱段，以及所有的香料（八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香和干辣椒）。

清水：足够覆盖牛肉接下来，是制作步骤：牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。

选材：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定肥肉的部位，如牛腩或牛腱，这样炖煮后肉质更加鲜美。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。准备香料：将生姜切片，大葱切段，准备好所有香料。炒香料：在锅中加入少量油，放入生姜、大葱和其他所有香料，小火炒出香味。

焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使卤牛肉更加清爽。炖煮时要保持小火，让牛肉慢慢吸收调料的味道，这样卤出的牛肉才会更加入味。收汁时要注意火候，避免烧焦。通过以上步骤，你就可以在家制作出鲜香又好吃的卤牛肉了。这道菜适合搭配白饭或者面食，也可以作为凉菜冷食享用。