高档年夜饭12道菜谱，高大上的年夜饭菜谱

年夜饭家宴菜谱12个菜

年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

白切鸡年夜饭的传统十二道菜中，白切鸡占据重要一席。鸡，因其“吉”字谐音，寓意着吉祥如意，是新年餐桌上的首选。它不仅代表着祈福祭祀的重要供品，也预示着来年的大吉大利。白切鸡以其肉质细嫩、味道鲜美，为家人团聚的夜晚增添了温馨与丰收的喜悦。

清蒸鲈鱼，秋季鲈鱼鲜美，清蒸的方式保留了鱼肉的嫩滑和鲜美，简单易做，营养丰富。油焖大虾，肉质白嫩、鲜甜的大虾，经过油焖，口感细腻，滋味丰富，是中秋家宴的佳品。白切牛肉，牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨的功效。煮熟后切薄片，可直接蘸酱油，或按个人口味凉拌，加入花生碎、香菜、辣椒油等调料。

白切鸡过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位，鸡同吉，吃鸡寓意吉祥，为了图个大吉大利。鸡也同祭，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福。

新雅家宴套餐12道年夜饭半成品套餐，由上海新雅食品有限公司精心准备。这款套餐包含了12种年味佳肴，包括大虾仁、蚝油牛肉、糟溜鱼片、鱼香肉丝、蒜香鸡翅、宫爆鸡丁、八宝辣酱丁、农家千张包、蟹肉鱼面筋、糖醋咕噜肉、炸猪排以及咖喱牛肉汤。每一种食材都是精心挑选，确保新鲜、优质。

家宴菜谱12个菜第1道：孔雀开屏鱼金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。

每年过年，我家年夜饭必备的十二道菜有：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾、虾仁豆腐蒸鸡蛋、酥炸藕盒、山楂排骨、笋干烧鸭、泡椒牛肉、荷塘小炒、蚝油花菇、1青瓜拌腐竹、1萝卜蛋饺汤。

年夜饭必备的十二道菜谱包括红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、油焖大虾、凉拌海蜇、炒时蔬、麻婆豆腐、汤品（如鸡汤或排骨汤）以及甜点（如八宝饭或年糕）。红烧肉是年夜饭的经典菜品之一，以其肥而不腻、软糯香甜的口感深受人们喜爱。

1、盆菜：此道菜为南方年夜饭之灵魂，汇聚了鲍鱼、海参、花胶等多种珍贵食材，象征着家人团圆与生活丰盛。白切鸡：肉质鲜嫩、多汁的白切鸡，寓意吉祥如意，是南方年夜饭不可或缺的佳肴。红烧肉：色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，代表着新年红红火火，吉祥如意。

2、年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

3、红烧肉：红烧肉色泽红亮，寓意着日子红红火火。这道菜采用五花肉制作，经过慢炖，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：鱼寓意着年年有余。清蒸的方式可以保持鱼肉的鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜四大喜事，是过年期间的传统佳肴。

4、年夜饭菜谱十六个菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、红烧狮子头、梅菜扣肉、糖醋排骨、酱牛肉、白切鸡、麻辣香锅、红烧猪蹄、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清炒时蔬、凉拌海蜇皮、汤圆甜品、饺子以及鸡汤。年夜饭，作为中国人一年中最重要的一餐，承载着团圆、喜庆和祈愿新一年美好的寓意。

5、馄饨：作为开胃菜，馄饨以其独特的汤鲜味美，为年夜饭揭开序幕。红烧肉：这道菜以其浓郁的色泽和鲜美的口感，象征着来年的繁荣和好运，是年夜饭中的经典之作。饺子：这种传统食物，也称作扁食或煮饽饽，其形状演变自古代的馄饨。

1、八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

2、臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼，经过腌制后，有股臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭，吃着香。

3、不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。川菜水煮牛肉特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

4、年夜饭和过年请客几乎必上的“高档家常菜”，便是这道“三鲜铜锅”了。06安徽地区皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”，就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中第一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。