甜面酱的制作方法和配方，甜面酱的制作方法和配方视频辣酱

煎饼甜面酱的制作方法和配方

煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。

准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入盐。关火加入味精。

第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。

1、盐：适量糖：适量酵母：适量制作方法：将大豆煮熟，然后与面粉混合，加入适量的盐、糖和酵母，搅拌均匀后发酵，最后煮沸即可。甜面酱鸡配方：鸡肉：500克甜面酱：适量生姜：适量大蒜：适量料酒：适量白糖：适量食用油：适量制作方法：将鸡肉切块，用料酒、盐腌制片刻。

2、甜面酱是东北地区常见的调味料，制作方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。它主要以黄豆为原料，经过一系列的处理和调味加工制成，这种浓郁的甜味酱粘稠均匀，酸甜可口，适合作为肉类、海鲜、面食的配料，美味可口，下面来介绍一下甜面酱的制作方法和配方。

3、甜面酱是一种常用于中式烹饪的调味品，特别是在京鲁菜系中，它的味道甜中带咸，香气浓郁。甜面酱的制作过程涉及到发酵，这是一项古老的食品加工技术。

4、制作甜面酱的配方包括：白糖20g、面粉40g、油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量。具体制作步骤如下：将面粉加水调成糊状，加入白糖、老抽，调匀；锅中倒入油，油未热时倒入面糊，迅速搅拌。期间需不停搅拌，直至面糊变得略稠；按个人口味加入适量食盐，关火加入味精；待凉后装入保鲜盒保存。

5、传统甜面酱的制作方法和配方如下：主料：老抽2勺、生抽4勺、糖5-8克、面粉1勺、清水10勺。准备个碗，加入老抽。加入生抽、糖、清水。再加点面粉搅拌。放入锅中小火炒。慢慢变得粘稠并沸腾，甜面酱就做好了。

6、商用甜面酱的制作方法：商用甜面酱通常采用工业化生产，使用专业的设备和技术来控制发酵环境和时间。生产商会根据配方比例精确调配原料，确保产品的标准化和稳定性。生产过程包括原料处理、混合、发酵、熬煮、冷却、过滤、灌装等多个环节。无论采用哪种方法制作甜面酱，关键在于控制好发酵的过程和火候。

制作原料：黄豆500克小麦粉50克食盐适量葱姜适量白砂糖200克大蒜3个花生油100克酱油少量步骤一：泡黄豆洗干净黄豆，用清水泡12-24小时，泡软后捞出放到滤网中，沥干水分。

酵母：适量制作方法：将大豆煮熟，然后与面粉混合，加入适量的盐、糖和酵母，搅拌均匀后发酵，最后煮沸即可。甜面酱鸡配方：鸡肉：500克甜面酱：适量生姜：适量大蒜：适量料酒：适量白糖：适量食用油：适量制作方法：将鸡肉切块，用料酒、盐腌制片刻。

准备个碗，加入老抽。加入生抽、糖、清水。再加点面粉搅拌。放入锅中小火炒。慢慢变得粘稠并沸腾，甜面酱就做好了。

甜面酱的做法和配方有多种，以下提供两种常见的做法：做法一：配方：面粉100克、生抽或老抽酱油适量、细砂糖适量、食用油适量、水适量。步骤：冷水中加入酱油，想要酱的颜色浓一些就多放点老抽。再放入面粉，搅拌到看不见颗粒的面粉。这一步很关键，需要耐心搅拌以避免出现颗粒。

配料准备主要原料：选用优质的面粉，通常以中筋面粉为佳，因为它既能保证酱体的细腻口感，又有足够的结构支撑，使酱料不易破裂。

甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。

配料选择基础酱料：甜面酱和郫县豆瓣酱是调配的基础，甜面酱提供了酱汁的甜味基底，而郫县豆瓣酱则带来了四川特色的辣味和鲜香。这两种酱料的比例大约为2：1，可以根据个人口味微调。调味料：加入生抽、蚝油、白糖、食盐、味精、鸡精和胡椒粉，这些调味料能够平衡酱汁的口感，使其既有层次又不失和谐。