扣肉怎么做才好吃简单的做法，扣肉怎么做好吃做法步骤

扣肉怎么弄好吃又简单

1、五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

2、选取长约10厘米、宽约10厘米的五花肉，一块可做两份扣肉。将3升水煮沸，加入4瓣八角、与山奈等量的八角、拍扁的老姜半个大拇指量、两片香叶。待水沸后，加入五花肉煮约20分钟。降温至手可触碰不烫伤的程度，均匀裹上一层米酒，增加香气，去腻味，有助于油炸时颜色黄中带红。

3、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

4、豆豉、蒜头以及腐乳，一起压成茸，然后再放到碗里，在碗中要加入姜片、精盐，还要放上老抽、川椒酒还有白糖，调成味汁就可以了。之前调好的味汁，直接倒在装有肉的碗中，整个碗直接放到蒸笼里面，用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。

5、扣肉做的最好吃又简单方法如下：主料：五花肉、老抽、料酒。辅料：酸蒜头、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。带皮五花肉一斤，切成想要的长度，入锅煮熟。用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色，锅中放油中火煮，猪肉皮朝下开始炸。

6、先准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。

1、材料：带皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、酱油、料酒。锅中放入冷水，倒入料酒，放入姜片，五花肉洗净放入锅内煮15分钟。取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上，晾干。猪皮多抹几次。锅内加入油，略温后，猪皮向下缓缓下入锅内，小火炸成金黄色。

2、五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

3、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗2-3遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

4、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

1、第三步、炸肉，是扣肉最重要的一个环节，能炸出肉香味和酥烂的口感。如果操作不当，很容易炸锅，导致溅油。先把上色后的五花肉皮朝下放入锅里，倒入适量油没过猪皮即可，盖上锅盖后开小火煎3分钟，一定要盖盖子。当颜色焦黄后关火，等不溅油时再捞出沥油。

4、蒸锅内加入水烧开，把盆放在笼屉上，盖上锅盖，烧开，隔水蒸1小时左右。1到时间后，取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，把碗取出，肉在上面，梅菜干在下面，放上葱花或者香菜点缀一下，一道颜色红润，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。

5、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜开水浸泡30分钟，淘洗2-3遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

6、做法步骤：选取长约10厘米、宽约10厘米的五花肉，一块可做两份扣肉。将3升水煮沸，加入4瓣八角、与山奈等量的八角、拍扁的老姜半个大拇指量、两片香叶。待水沸后，加入五花肉煮约20分钟。