山东杂粮煎饼的吃法，正宗山东杂粮煎饼配方

山东杂粮煎饼配方

1、将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

2、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。食材：主料，中筋面粉90g，黄豆面30g，淀粉8g。

3、将黄豆粉放入碗中。加入面粉。加入一勺红薯淀粉。搅拌均匀，逐渐加入水。持续加水至面糊适度稠厚，能够提起来，静置备用。

4、- 小麦粉：500克 - 黄豆粉：50克 - 杂粮粉：50克 - 水：600克 - 盐：4克 - 碱面：0.5克 - 蓬灰：4克面糊制作步骤：- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中，用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后，即可制作煎饼。

5、脆饼、火腿肠两根准备好杂粮面糊；取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大；把鸡蛋打上面饼，摊匀，撒上咸菜、葱花、肉松；折叠3分之1的面饼，在折叠处涂上甜面酱；在甜面酱上加一块脆饼，在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起；把卷起的煎饼从中间切断，装盘后即可食用。

6、配料（1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。做法（1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

把豆粉放进碗里加入面粉加红薯淀粉加水，搅拌均匀加水打成稠面糊，静置备用扩展数据：所有的材料都准备好了，撒上了盐。准备剁碎的韭菜，韭菜和香肠。把面粉和水混合成糊状。在锅里刷一点油，然后把它摊成薄煎饼。往里面倒一个鸡蛋，然后摊开。

山东杂粮煎饼的面糊配方包含白面、玉米面、黄豆面、绿豆面和荞麦面，比例为每斤白面配2两玉米面、4两黄豆面、1两绿豆面和1两荞麦面。初学者在调制面糊时易犯错误，一次性倒入过多水，这样无法使面水和面粉均匀混合，容易形成面疙瘩。

山东杂粮煎饼的面糊配方通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。

高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。

山东脆煎饼面糊的配方主要包含白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐和水。调制面糊时，需将500克面粉、40克黄豆粉、40克玉米粉混合均匀，随后加入适量水和盐搅拌，确保面糊适宜稠度，便于摊饼时使用。

1、山东杂粮煎饼的做法原料：白面，玉米面，（杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求）黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋调料；盐。

2、配料（1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。做法（1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

3、- 薄脆：四块 - 干酵母：0.3克 - 红薯淀粉：1茶匙 - 水：适量 - 黄豆酱：适量 - 榨菜粒：适量 - 干菜肉馅：适量山东杂粮煎饼制作步骤：将105克中筋面粉与0.3克干酵母和少量水混合，揉制成发面团，并进行醒发。当面团醒发至两倍大时，加入称量好的黄豆粉、荞麦粉和1茶匙红薯淀粉。

4、全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克、葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根、麻叶，生菜，榨菜、盐少许、甜面酱少许、油少许。所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。

山东杂粮煎饼的做法原料：白面，玉米面，（杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求）黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋调料；盐。

将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。（3）面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。（4）先大火烧锅3分钟预热。

- 将水倒入粉中，用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后，即可制作煎饼。薄脆的配方和做法：- 中低筋面粉：500克 - 盐：5克 - 水：200克 - 小苏打：1克 - 将盐倒入水中拌匀。- 将水分成三次倒入面粉中，和面。- 完成后放置十分钟醒面，之后可制作薄脆面皮。

制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程：所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。