大盘鸡的做法最正宗，大盘鸡的做法大全家常做法

大盘鸡的做法有哪些

整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁。土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

最后加入青椒块，翻炒均匀，烧至青椒断生即可出锅。【变体做法】辣味大盘鸡：增加干辣椒和花椒的用量，适合喜欢辣味的人。番茄大盘鸡：在烹饪过程中加入番茄块，使汤汁更加酸甜可口。蘑菇大盘鸡：加入各种蘑菇，如香菇、金针菇等，增加菜品的香气和营养。

加入料酒、酱油、适量水（没过鸡块），大火烧开后转小火炖煮30分钟。放入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至土豆熟透。加入洋葱丝，调入盐和糖调味，炖至汤汁收紧即可出锅。清真做法：材料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、孜然粉、盐、酱油、料酒、糖等。

大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。 切好食材：鸡腿肉切块，土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

新疆大盘鸡，其正宗的做法有着不同的说法，但大致的起源可追溯至80年代后期。这道菜以鸡肉和土豆为主要材料，搭配皮带面一同烹饪而成。其色彩丰富多彩，口感既有爽滑麻辣的鸡肉，也有软糯甜润的土豆，辣中带香，粗犷中又不失细腻，且价格亲民，非常适合亲友聚会食用。

做法：将切好的鸡块用冷水浸泡一段时间，去除血水。锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉变色即可捞出，沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

大盘鸡的正宗做法

1、大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。 切好食材：鸡腿肉切块，土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

2、热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。 加入姜蒜爆炒，放入适量的辣椒和干辣椒继续翻炒。 加入适量的水，盖上锅盖慢炖20分钟，直到鸡块熟透。 加入土豆，继续慢炖10分钟，直到土豆变软。 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。 最后加入青椒和香菜，炒匀即可。

3、西部五香大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

4、小鸡买回来之后清理干净，将鸡剁成块，不要太小，块稍加大一些，吃起来更带劲哦。用热水焯一下，然后冷水清洗干净。锅里加油烧热，放入红辣椒圈八角和一些桂皮翻炒，出来香气之后放一些葱姜蒜翻炒。

河南大盘鸡的正宗做法

1、食材：整鸡适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、葱段适量、姜适量、老抽适量、白糖适量 整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2、食材准备：选用一只整鸡、土豆、青椒、红椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、脊枝花椒。准备适量的生抽、葱段、姜、老抽、白糖。将整鸡清洗干净，去掉头和内脏，然后剁成块状。放入加入料酒的开水锅中焯水，待鸡肉变色后捞出，冲净浮沫，沥干水分备用。

3、食材：鸡肉500克、土豆300克、青椒50克、红椒50克、八角5克、桂皮5克、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、花生油3克、老抽3克、白糖3克、盐3克、香菜3克 将鸡肉洗净切块，去处内脏后用水冲洗浸泡。放入热水中煮十分钟左右捞出滤干备用。土豆洗净去皮切块；红椒、青椒洗净切好备用。

4、食材准备：选取鸡肉500克，土豆300克，青红椒各50克，还需要八角、桂皮、大葱、生姜、大蒜等调味料。鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切块，去除内脏部分，然后放入开水中焯水约十分钟，捞出后沥干水分备用。土豆处理：将土豆去皮后切成块状，红椒和青椒也洗净切好备用。

5、准备材料：一只500克重的鲜光鸡、四个土豆、两个青辣椒、两个红辣椒、一根大葱、五片姜、五瓣蒜、一汤匙花椒、十五只干辣椒、十只指天椒。 腌制鸡肉：将光鸡洗净后擦干水分，切成块状，加入两汤匙油和半汤匙盐，腌制十五分钟。

6、做法 青椒和红椒去蒂去籽，洗净切块。黄洋葱去根去皮，洗净切块。土豆去皮洗净，切块。鸡肉洗净斩块，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗净。炒锅烧热放油，转中小火，放少许糖搅拌使糖化开。转大火，放入鸡块翻炒。放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。

大盘鸡的最正宗做法

1、大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。 切好食材：鸡腿肉切块，土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

2、小鸡买回来之后清理干净，将鸡剁成块，不要太小，块稍加大一些，吃起来更带劲哦。用热水焯一下，然后冷水清洗干净。锅里加油烧热，放入红辣椒圈八角和一些桂皮翻炒，出来香气之后放一些葱姜蒜翻炒。

3、热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。 加入姜蒜爆炒，放入适量的辣椒和干辣椒继续翻炒。 加入适量的水，盖上锅盖慢炖20分钟，直到鸡块熟透。 加入土豆，继续慢炖10分钟，直到土豆变软。 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。 最后加入青椒和香菜，炒匀即可。

4、鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡胸肉等。 土豆：适量。 辣椒：根据个人口味添加。 姜片、大葱、蒜瓣。 香料：八角、桂皮、香叶等。 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖。做法：准备阶段 鸡肉切块，用水浸泡去血水，捞出沥干。土豆去皮切块，辣椒切段备用。

5、西部五香大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

西部五香大盘鸡的正宗做法

1、西部五香大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、五香大盘鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜等。 将鸡腿肉切块，加入料酒、盐、生抽、五香粉腌制20分钟。 土豆、胡萝卜切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄，盛出备用。

3、五香大盘鸡的做法： 准备好鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒等食材，切成块状备用。 将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、五香粉、盐等调料翻炒均匀。 加入切好的土豆、胡萝卜等蔬菜，继续翻炒均匀。 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，最后加入青椒翻炒均匀即可。

正宗大盘鸡的做法

1、准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。准备好食材。锅中放油，放入冰糖小火融化。冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。放入料酒、酱油，翻炒均匀。再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。再放入郫县豆瓣酱、啤酒。

2、大盘鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

3、用料：土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、盐适量。将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

4、西部五香大盘鸡的正宗做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。