做红烧肉需要放大蒜吗，做红烧肉放不放蒜

做红烧肉能不能放蒜???

红烧肉三不放是：不放花椒、不放盐、不放蒜。不放花椒是因为“花椒”会激发麻味，这种味道不适用于“红烧肉”，会对舌头有刺激感。不放盐是因为“盐”具有出水作用，会使“红烧肉”口感变柴，要放也要到最后放，焖好之后不够味，再用盐进行补味。

我认为制作红烧肉有“三放三不放”的技巧。三放：料酒、酱油、糖；三不放：姜、醋、蒜。这样能做出更美味的红烧肉。

红烧肉大蒜的简单做法准备食材：五花肉500克，大蒜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。大蒜、生姜、葱分别切成末备用。热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微焦。

1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

2、红烧肉所需的材料包括葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）。首先，将肉洗净切成麻将大小的块，无需用水焯。取锅适量油，油热后加入大料和肉块，进行炸制。炸制的目的在于将肥肉中的猪油炸出，使肉质不腻，并增加香味。炸至肉表面金黄后，将肉捞出，油倒出。

3、红烧肉很常见也很简单：材料：两人份五花肉750克。辅料：油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

4、五花肉500克姜五片草果一个冰糖适量八角八颗（小）盐一茶匙老抽三分之一汤匙生抽适量料酒一汤匙味精适量制作步骤：原料图如图所示。五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。

5、材料准备：五花肉1000克、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。

6、红烧肉的材料包括：五花肉、生抽、料酒、八角、白糖、葱段、生姜、蒜、老抽、食盐、味精等。五花肉一定要选择肥瘦相间的，且要用砂锅炖煮，这样做出来的红烧肉才会香甜松软、入口即化。红烧肉是一道著名的大众菜肴，在各大菜系中都有，且都有自己的特色。

制作原料：五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。制作方法：葱姜蒜切片。油菜对半切。锅内加水，放色拉油，盐，油菜。将五花肉烧皮，烧至金黄色。五花肉用钢丝球擦洗干净，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

配料：五花肉500克，调料：姜五片，草果一个，冰糖适量，小八角八颗，盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

主要调料：红烧肉的基本调料包括姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖和盐。去腥方法：五花肉在焯水过程中可以去除腥味，而生姜、桂皮、料酒和八角则是有效的去腥剂。生姜的作用：生姜不仅有助于去腥，还能防止食物中的某些毒素，同时增强食欲。

第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

烹饪红烧肉需要准备以下配料：主料：五花肉是红烧肉的主要食材，选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等。生抽用于提鲜，老抽用于上色，砂糖用于炒糖色，料酒用于去腥，姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料用于增香。

材料：五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。