酸菜有几种做法，炒酸菜的家常做法

家常炒酸菜

1、将腌制好的酸菜清洗干净备用。清洗干净的酸菜切小段。将切好的酸菜用力拧干水分。切一片生姜，剁碎备用。炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。等酸菜炒出少些的水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。

2、准备材料：A.酸菜600公克，沙拉油1大匙，猪油2大匙，B.姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，朝天椒末15公克，盐少许，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，乌醋1/2小匙，香油1小匙。酸菜洗净挤干切细，备用。取一平底锅烧热，干锅放入作法1的酸菜末炒干水份取出。

3、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。将酸菜切碎，再次挤干水分备用。锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。倒入酸菜继续大火炒。加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。

3、首先，准备好所需的食材，包括酸菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒等。酸菜需要提前用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和杂质，然后切成细丝备用。五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。接着，开始炒制。先热锅凉油，放入五花肉片煸炒至变色，煸出猪油香味。

4、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。将酸菜切碎，再次挤干水分备用。锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。倒入酸菜继续大火炒。加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。

5、东北炒酸菜的做法如下：将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出去腥。

1、锅里放油，爆香蒜粒。家里有葱，所以我放了些葱白葱段增香，也可不放。请点击输入图片描述接着放酸菜进入翻炒一两分钟。请点击输入图片描述放入两颗切小红辣椒点缀，微辣口感可以忽略不计。请点击输入图片描述翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。

2、食料准备：泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒。把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末。葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁。猪肉切末。热锅加植物油少许，油热8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

3、准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

4、准备工作：将酸菜洗净，切成小段。猪肉切成薄片备用。大蒜、葱姜和辣椒切成细末备用。热锅热油：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入大蒜、葱姜和辣椒末煸炒出香味。加入猪肉：将切好的猪肉放进锅里，用中火翻炒至变色。倒入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，继续翻炒均匀。

5、酸菜洗净，剁碎。有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎。猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多。

6、甜椒去蒂切块，酸菜切丝，干辣椒切段，蒜切末，姜切末，小葱切段；锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入姜、蒜、酸菜、花椒、干辣椒炒香，倒入甜椒炒1分钟；调入盐、鸡精、小葱，再炒1分钟，制作完成。

爆香：先将切好的蒜末、姜末和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒出香味。这个步骤是关键，要耐心等待调料释放出香味，但不要炒糊了。下酸菜：待调料爆香后，迅速加入酸菜，开大火快速翻炒。这样可以使酸菜迅速吸收调料的香味，同时保持酸菜的脆爽口感。

东北炒酸菜怎么炒才会更香步骤如下：第1步、酸菜切丝洗净，撰干。第2步、肉切丝。第3步、加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。第4步、肉倒入热油中炒，加入少量十三香。第5步、把肉油炒出。第6步、加入酸菜，适量盐，翻炒。第7步、加入蒜末，适量鸡精。

炒酸菜更香的关键在于选用新鲜酸菜、合理搭配调料、掌握火候以及恰当的烹饪步骤。首先，选择酸菜时，要挑选颜色鲜亮、质地脆嫩的新鲜酸菜。这样的酸菜不仅口感更佳，而且炒制时更易释放出香味。

1、准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

2、酸菜炒猪肉片：将猪肉切片后炒熟，再加入酸菜炒匀，如需，可加入蒜末和辣椒增加口味。酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块炒熟后加入酸菜，再添入姜片和料酒提香。酸菜炒牛肉丝：将牛肉切丝炒熟，加入酸菜炒匀，适量加入生抽和糖调味。

3、翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。

4、准备食材：炸汤圆、酸白菜、干辣椒、姜丝、蒜、耗油、盐。锅里留油炒姜丝、蒜、干辣椒爆香，放耗油。酸菜炒干水分，放盐再和辣椒翻炒均匀。放入汤圆翻炒均匀即可。冬笋炒酸白菜。酸白菜300克、冬笋150克、生抽8克、白糖5克。热锅热油下冬笋快速煸炒至微黄。

5、酸菜炒肉类或海鲜都很好吃。以下是一些推荐的搭配：酸菜炒猪肉片：将猪肉切片，炒熟后加入酸菜炒匀，可以加入适量的蒜末和辣椒增加口味。酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块，先炒熟后加入酸菜炒匀，再加入适量的姜片和料酒提香。

6、步骤1：酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下步骤2：酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。