肉沫茄子的做法最正宗的做法步骤，肉沫茄子简单的做法

肉末茄子最正宗的做法

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽、老抽。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

2、茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。加入煸炒好的肉末继续煸炒，加入适量的盐、糖和料酒，调味后加入一点水焖煮2-3分钟。

3、肉末茄子做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉调味，煮至汁浓肉熟；沥干茄子水分，放入锅中翻炒，加入少许水焖煮至软烂；加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。

主料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉5茶匙、油2茶匙。猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀。

肉末蒸茄子做法：首先，将猪肉剁成肉末，然后放入碗中。接着，加入切细的洋葱碎和料酒，再加入适量的蚝油，根据个人口味可适量加盐。随后，淋入水淀粉拌匀，最后加入油拌匀，进行腌制约10-20分钟。在腌制期间，可加入玉米粒和豌豆粒拌匀。接着，将茄子洗净并去蒂，切成适当大小的段，放入蒸锅中蒸软。

准备材料：将茄子洗净，去掉两头，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。葱姜蒜切末备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和一点水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。填充肉末：将腌制好的肉末均匀地填充到茄子的切口中，使其饱满。

上锅蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸大约15分钟，直到茄子变软，肉末熟透。出锅调味：蒸好的茄子和肉末取出，撒上葱花增加香气。可以根据个人口味，淋上一些热油或者蒸鱼豉油提味。上桌：将调味后的肉末蒸茄子即可上桌享用。小贴士：选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。

茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。

1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

2、准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。

3、准备主料：一根紫色茄子，150克五花肉。将五花肉切成肉末，加入适量的盐、生抽和玉米淀粉，腌制15分钟。将茄子清洗干净，切成小段，放入含有少量醋的水中浸泡，以防氧化变黑。将泡好的茄子放入蒸锅中，蒸约10至15分钟，直至熟透。

主食材：茄子（紫皮，长）1-2根，肉末100克，青椒1个。配料：葱蒜各适量，酱油1茶匙，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油2勺。

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

首先我们把茄子一份洗干净，然后先切片，再切丝。不用切太细，炒熟了都很细，哈哈。肉末茄子怎么做肉末准备好，可以加少许淀粉和姜末。也可以什么都不加。肉末茄子怎么做不粘锅烧热后，加适量的食用油，然后加花椒爆香一会儿。肉末茄子怎么做倒入肉末，同时把花椒挑出去。

食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。

泡好后用手挤出水份。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。1炒匀后加入煸炒好的茄子。

材料：茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加），糖，鸡精。茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。大蒜切片，香葱切葱花。

茄子肉末的家常做法如下：主料：茄子3根、肉末100克。辅料：大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。肉馅用料酒腌制十分钟。茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。