自做葡萄酒的全过程，家庭自做葡萄酒视频

自已在家怎样做葡萄酒

准备好材料。用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。洗净后晾干水分。拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

将葡萄洗净洗净，晾干，然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里，放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵，出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处，要给发酵留空间，瓶子暂时不要密封。

清洗葡萄：用清水先给葡萄洗个澡，然后加点盐泡个30分钟的盐水澡，再冲洗3遍，这样葡萄就干干净净的啦。晾干水分：把洗干净的葡萄放在通风的地方晾干水分，别让它们带着水珠就下锅哦。开始酿酒：拿起一颗晾干的葡萄，轻轻去掉蒂，然后掰开它，丢进准备好的玻璃瓶中。

自酿葡萄酒的温度在25-33度之间都可以，需要2个月。自酿葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐适量。第一步把葡萄放入盐水里，浸泡半小时。半小时把葡萄全部捞出，清洗干净，晾干。瓶子里放入葡萄和冰糖，盖上盖子。

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

即可得到原酒，可以食用。若想要获得更加清澈透明、口感醇和、香气浓郁的葡萄酒，可以进行陈酿。陈酿应置于10℃至15℃的低温环境中，保持相对湿度在85%左右的地下室或酒窖内，以防止细菌生长，避免葡萄酒酸腐。

制作葡萄酒，要注意发酵每年9月葡萄成熟的时候，大量的葡萄成熟，吃不完的葡萄我们可以将其制作成醇美的葡萄酒。葡萄酒制作过程中需要注意发酵，一般来说葡萄酒的发酵时间在3～5天，发酵温度在15～25摄氏度，同时葡萄酒发酵需要注意环境是阴凉、干燥的，不可直射阳光，避免高温蒸发酒精。

第一次发酵期要用玻璃瓶（2—3天）2）第二次发酵期要用小口塑料壶（不要随时打开瓶盖）葳ァ儑彘ゥ强回答采纳率：36% 2008-08-31 16：03 检举葡萄酒的做法：一个的大玻璃瓶（大概20块一个，按地区差异价格部一）可以装10斤的水。

1、自制葡萄酒的正确方法如下。准备食材：葡萄200g、水200g、冰糖50g。葡萄洗净，晾干水分，放入碗中用勺子碾碎，将葡萄放入容器中。铺上一层冰糖，再铺上层葡萄，将盖子盖上密封好即可。

2、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

3、将葡萄整串浸泡在清水中两小时，去除腐烂或脱落的葡萄。注意，葡萄不可清洗也不可摘下单独浸泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的重要成分，清洗或摘除可能导致发酵效果不佳。浸泡后捞出葡萄风干，切忌阳光直射。将风干后的葡萄轻轻捏碎，放入干净的容器中。

4、家庭自制葡萄酒的做法：准备葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，洗净晾干。压汁：将葡萄放入压汁机中压汁，得到葡萄汁。加糖：将适量的糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母，密封发酵桶，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。