风干肉的做法，虾酱风干肉的做法

风干猪肉干做法窍门

切片，2—3毫米左右，所有调料加进去，拌匀腌五六个小时。切了两种，片状和条状，晾晒。片状，天气好，晒一天即可，条状，晒两天，收起，冲洗上面灰尘，放锅里蒸，片状蒸15—20分钟，条状蒸30分钟。开盖撒上芝麻，喜欢也可撒上烧烤粉。

风干猪肉干的制作方法：准备好猪肉，切成长条状，厚度约为2-3厘米。在猪肉表面均匀地涂上一层盐巴，放置20分钟左右，让盐巴渗透入肉中。将猪肉挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干2-3天，直到猪肉变干，但不要过干。

准备调料，如葱、姜、料酒、盐、五香粉、辣椒粉等。将调料加入肉中，反复抓捏，让调料充分渗透到肉里。腌制时间最好超过一晚上，时间越长越入味。风干：在干燥低温的环境下自然风干，大概需要72小时。这样做出来的猪肉干会更有嚼劲。

风干猪肉干制作过程分为以下几个步骤：首先，准备所需材料：- 猪瘦肉2斤 - 生姜1块 - 料酒1大勺 - 盐1小勺 - 五香粉2勺 - 辣椒粉适量 - 花椒适量 - 白糖2勺 - 芝麻适量 - 生抽适量 - 老抽一小勺然后，将猪瘦肉切成厚度为2—3毫米的片状。

自然风干猪肉干的做法：准备好猪肉，切成适当大小的条状。在猪肉表面均匀地涂上盐巴，放置一段时间，让盐巴渗透入肉中。将猪肉挂在通风良好的地方，避免阳光直射，让自然风干。根据天气和猪肉的大小，风干的时间会有所不同，一般需要3-5天左右。

夏天风干肉的做法

1、夏天风干肉的做法：准备好瘦肉，切成薄片或者薄条，厚度不要超过1厘米。腌制：将肉片放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、蒜等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时。晾晒：将腌制好的肉片挂在通风处，避免阳光直射，每天翻动几次，晾晒3-5天，直到肉片变干。

2、将肉放入冷水中浸泡，浸泡出血水，这样能减少腥味。放入锅中加入姜，葱，冷水煮，煮开后用勺子撇去上面的血沫。加入调料，如辣椒，盐，孜然等，这样能增加口感。煮到筷子能轻松插入就可以捞起来了。

3、蒸风干鹅肉：将风干鹅肉温水洗净后，上锅隔水蒸20-30分钟即可食用。这种方法能保留鹅肉的原汁原味，口感鲜嫩。爆炒风干鹅肉：先将风干鹅肉上锅蒸20分钟，然后切块备用。接着，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，将鹅块倒入翻炒至表面金黄，再放入新鲜红椒块和青椒块反复翻炒后即可出锅。

4、准备羊肉，切成长条状，厚度约为2-3厘米。在羊肉表面均匀地涂上盐巴，放置1-2小时，让盐巴渗透入肉中。将羊肉挂在通风处，风干2-3天，直到肉变干。将风干的羊肉放入烤箱中，以100度的温度烤2-3小时，直到羊肉变得更加干燥。取出羊肉，晾凉后即可食用。

自制风干肉腌制方法

自制风干肉的腌制方法如下：准备材料主料：猪肉（肥瘦相间）600克。选择肥瘦相间的猪肉是因为这样的肉质在腌制和风干后口感更佳，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香气。辅料：盐50克、花椒5克、料酒一勺（或白酒更佳）。盐和花椒用于腌制，增添风味并防腐；料酒或白酒则有助于去腥增香。

自制风干肉的腌制方法如下：准备食材主要食材：后腿肉1000克腌料：生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量（用于上色）、五香粉适量（增添风味）腌制步骤清洗与控干：将后腿肉放入清水中浸泡并清洗干净，然后控干水分，确保肉表面没有多余的水分，以免影响腌制效果。

前期腌制：与上述传统腊肉腌制法类似，先将猪肉用盐、花椒、白酒等进行初步腌制，腌制时间约 7-10 天，期间需定期检查和翻动。烟熏加工：将腌制好的猪肉取出，用清水简单清洗一遍，然后用挂钩穿洞晾晒 2 天。

风干牛肉干做法(正宗风干牛肉干做法)

1、选材。选用肉质细腻、肉色鲜红、脂肪少的牛肉，较好选用腿肉或者肩肉。腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。烘烤。

2、步骤：选肉与切片：选择新鲜的牛肉，避免购买去过冰的肉。将牛肉切成约1厘米的薄片，以便加速风干过程。腌制：将切好的肉片放入大碗中，加入适量的白糖、盐、蒜末、料酒、生抽、老抽，撒上适量的五香粉和辣椒面，拌匀后腌制46个小时，根据个人口味调整腌制时间。

3、制作风干牛肉干的步骤如下：准备牛肉：把精心挑选的牛肉上的筋膜剔干净，然后用刀切成大长条。就像给牛肉做个瘦身SPA，让它变得更修长哦。腌制入味：在一个小碗里，把盐、葱、姜、糖这些调料混合均匀，然后给牛肉来个全身按摩，让它们充分融合。让牛肉好好泡个调料澡，腌它个12小时，保证入味。

4、制作风干牛肉干的方法如下：准备牛肉选择牛肉部位：选择牛后腿肉等肉质紧实且瘦肉率高的部位。切割牛肉：将选好的牛肉顺着肉的纹理切成条状，以保证牛肉干的口感。腌制调料准备：在大碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉等调料，根据个人口味进行调整。

5、正宗风干牛肉干做法：准备好牛肉，切成约0.5厘米厚的薄片，去除多余的脂肪和筋膜。准备腌制料，将盐、糖、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末混合均匀。将牛肉片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制4-6小时。取出腌制好的牛肉片，用厨房纸巾擦干表面的水分。

6、自制风干牛肉干的做法如下：材料准备：牛肉3斤、盐比做菜咸一点、孜然粉5g、花椒粉1勺等等。牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2~4小时入味。腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5~8℃。选择带网晾晒框避免树叶灰尘。