东北血肠的吃法，东北血肠做法

血肠煮完过冷水吗

血肠煮完是要过冷水的。血肠作为东北的特色美食，制作完成后稍微过下凉开水就可以切开，这样凝固效果更好。

煮熟的血肠通常需要过冷水。这一东北特色美食在制作过程中，将新鲜猪血灌入肠衣，然后用小火慢煮。煮好后，血肠应稍微放入凉开水中冷却，这样能让血肠更好地凝固，切割时更为方便。对于购买的熟血肠，建议煮10分钟左右即可食用，这可以确保内部完全熟透，口感最佳。

血肠要用小火慢慢煮不易破，煮小细肠大约40分钟，大粗肠大约1小时能熟，东北生的猪血肠一般煮七八分钟就能熟。煮完血肠后要过冷水。煮血肠不易破的方法：煮血肠时，要用小火慢慢煮，避免水烧开。因为火大水开后，肠子容易煮破。

东北灌血肠的做法步骤图,东北灌血肠怎么做

猪小肠洗净（洗涤时可以放一些小苏打，洗得更干净），再放猪血，适量加水，血水比例为1：1，加葱、姜、蒜，盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤：小肠用线（双绳绕一圈），如图所示。然后开始系扣，系两次。开始把它勒紧。用漏斗将血液倒入肠道。用同样的方法拧紧另一端，如图所示。

先将调料用开水冲开，晾一下，再兑到血里，把所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅煮二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。蒜泥血肠 材料准备：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。

买两块猪血，放入搅肉器按两下就碎了，没有搅肉器的可以用手抓也很容易。肥猪肉切丁，放锅里，小火煮出油。粉肠里侧翻出来，放盐，淀粉，抓拌几下，然后用水冲洗干净。花生炒熟放凉，压成大颗粒，橘子叶切成丝。粘米粉加入一碗清水，搅拌成无颗粒粉浆。

将灌好的血肠放入冷水中，用小火慢慢加热并煮制。在煮制过程中要用筷子不断翻动血肠，以防止粘连和糊锅。当用牙签扎血肠时不再冒血水而冒油时，说明血肠已煮熟。冷却与切片：将煮熟的血肠捞出放在冷水中浸泡片刻以降温。待血肠冷却后切成适当大小的片状即可食用。

血和水的比例是1：1。灌血肠的做法，准备材料：猪血：4碗、水：4碗：葱、姜、蒜：适量、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精：适量。

煮血肠开水下锅还是冷水下锅

煮血肠冷水下锅。冷水的时候，放入血肠，不能切断，否则会使其散开。煮15分钟后，需要用牙签在血肠上戳几个洞，排出气泡，避免肠身爆裂。煮到拿筷子可以轻松扎烂即可出锅，煮的时间不宜过长，否则会影响血肠的味道和口感。血肠看熟不熟主要依据颜色来看，一般熟了会有点灰斑。另外大家在存储的时候最好不要冷冻。

煮血肠时热水凉水皆可，热水煮时，水烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象；凉水煮时，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉，煮熟即可。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失。

猪血肠一定要冷水下锅才行，热水下锅就易破而且煮血肠时一定不能让过开起来，要小火把水温控制在八十度左右把血肠烫熟做到这两点煮出来的血肠就不会破了。

煮血肠时，冷水下锅和热水下锅都是可以的，但具体选择哪种方式，取决于你希望获得的口感和烹饪时间。冷水下锅的优点在于可以更好地保留血肠的营养成分，同时避免血肠因突然受热而破裂。然而，这种方法可能需要更长的烹饪时间，如果时间控制不当，可能会导致血肠煮得过烂，影响口感。

不过你要是煮着吃的话一般来讲煮血肠冷水下锅，水开后除去血沫，热水下锅，蛋白质易凝固，吃着柴。东北生血肠煮多长时间能熟猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。

冷水下锅：猪血肠在煮制时一定要冷水下锅。这是因为冷水下锅可以让血肠随着水温的逐渐升高而慢慢凝固，从而避免血肠在热水下锅时因突然受热而破裂。控制火候：在煮血肠的过程中，一定要控制火候，不能让水大开。最好是用小火把水温控制在八十度左右，慢慢把血肠烫熟。

正宗东北血肠的制作方法,加四种末,三种油,步骤详细,看完就会

1、先将调料用开水冲开，晾一下，再兑到血里，把所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅煮二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。蒜泥血肠 材料准备：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。

2、先将血肠上锅煮20min（小火，在热水里浸煮不要让水开锅），煮好后切片备用。

3、新鲜猪血过筛，滤去杂质，加入盐、花椒粉、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀。缓慢加入约100毫升清水（或高汤），边加边搅拌，避免结块，调至稀稠适中的状态（类似稀酸奶）。 灌制血肠 肠衣一端用棉线扎紧，另一端套在漏斗上，将血馅缓缓灌入肠衣中（灌至8分满，避免煮时爆裂）。

4、制作方法：血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1：3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

5、食用油：适量 水淀粉：适量 【制作步骤】准备猪肠衣：将猪肠衣清洗干净，去除异味，可以用盐、醋、小苏打等物质反复揉搓清洗，然后用清水冲洗干净。制作血肠馅料：将新鲜猪血倒入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉等调料搅拌均匀。

6、把东北生血肠洗干净，放入水中炖煮一小时，这样子。就可以了，炖煮出来的血肠非常有嚼劲好吃。东北生血肠原料：鲜猪血、猪肠各适量。调味料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。准备：猪肠处理干净后，先确认有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。