发面大全，发面做法家常做法

发面小果子的做法大全

1、发面小果子的做法主要包括以下步骤：发面 材料准备：牛奶、鸡蛋、老肥、面粉。 步骤：将牛奶、鸡蛋和老肥混合后，加入面粉和成面团，放置在暖气边发酵一晚，直到面的面积膨大到一倍即可。之后加入碱水揉匀。

2、发面小果子的做法大全 发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。

3、炸果子发面的方法如下：准备材料：需要准备面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打、碱水、红糖、蜂蜜以及熟油。和白色硬面团：取一盆放入面粉，加入鸡蛋、牛奶、白糖和小苏打，和成白色硬面团。然后盖上布，放置在温暖处进行初步发酵。

4、放入花果子坯后，先用小火慢煎，待花果子底部定型且颜色微微变黄后，再用筷子轻轻翻面，继续煎另一面。煎制过程中要不时地晃动锅子，防止花果子粘锅。两面都煎至金黄色后，开大火复炸一下，时间约10 - 20秒，这样可以使花果子更加酥脆。注意不要炸过头，以免花果子颜色过深或焦糊。

发面的绝密配方大全

1、发面的配方及做法如下：准备食材：中筋面粉500克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、40摄氏度温水245ml、酵母4克、盆、蒸锅等。将白砂糖和酵母放入40摄氏度的温水中，用筷子将白砂糖搅化，静置5分钟后备用。将面粉放入盆中，然后将发酵水、小苏打和食盐全部放入锅中，再将面粉揉成絮状。

2、首先准备：普通面粉500克，盐适量，辣椒面1勺，青菜3棵，豆芽100克，香葱2根，大蒜2瓣，香醋1勺，鸡精1克，生抽1勺，十三香1勺，食用油5克。第一步，和面。

3、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象。然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水，加面粉的量以达到要求为准。

4、首先我们要准备一个小碗，然后往里面加入200克的温水，以及10克白糖和三克的酵母粉，并用筷子将其搅拌融化。在制作此步骤的时候，一定要采用温水去进行融化，融化后的酵母水和白糖，能更好的有利于面粉的发酵。

5、在准备这些材料的同时，必须确保它们的配比准确无误。面粉、白糖、酵母、小苏打和鸡蛋的用量要严格遵守比例，尤其是牛奶，其中大部分是水，但依然需要达到350克左右。和面发面是油条制作中最为关键的步骤之一。将上述准备好的材料倒入盆中，搅拌至形成絮状，然后用手揉面，直至面团光滑。

小苏打发面的做法大全小苏打发面的方法

将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团。和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。取300克面粉放到一个大盆里。面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀。放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵。面团涨到两倍大，就是发好了。用几滴水化匀小苏打，不要加太多水。

准备材料：首先，你需要准备好面粉、小苏打、水以及一些酸性成分，如酸奶、柠檬汁或者醋。这些酸性成分将与小苏打反应，产生二氧化碳气体。混合材料：将面粉和小苏打按照一定比例混合在一起。一般来说，每500克面粉需要加入1/4茶匙的小苏打。然后，将酸性成分加入水中，充分搅拌均匀。

小苏打发面的方法很简单哦，下面就来告诉你步骤：混合面粉和小苏打：先把面粉和小苏打按照10：3的比例混合均匀，就像给面粉找个小苏打小伙伴一起玩耍一样。和面醒发：接着用泡了发酵粉的温水来和面，揉个大约15分钟，让面团变得软软的。

碗中加酵母粉，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟。面粉倒入碗中，加小苏打，搅拌均匀。碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状，揉成面团。揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时。醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓，排出里面的空气。揉好馒头醒发15分钟，上锅蒸熟即可。

首先，取50克面粉，逐渐加入适量的水，并用手搅拌均匀。接着，用手揉搓面粉，直至和成一个光滑的面团。将和好的面团放入盆中，并盖好盖子，让其自然发酵24小时，成为老面面团。这样的发酵过程能够使面团更加松软，并赋予其独特的口感。接下来，取300克面粉放入一个大盆中。

做包子发面的技巧大全

包子包好后，静置15-30分钟（根据温度调整），让面团再次膨胀，蒸后更松软。 避免发酵过度 发酵过久会变酸或塌陷。若已过度，可加少量碱面（小苏打）中和酸味，但需谨慎用量。 蒸制技巧 冷水上锅：让包子在升温中继续醒发。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

做法：先将温水、酵母、白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油，揉成面团。面团刚开始揉不光滑没关系，可以先饧面10分钟，再继续揉，很快就能揉光滑了。将面团放在温暖的地方发酵半小时，待面团醒发至2倍大即可。发面技巧：猪油可以让包子面皮更加柔软，增加口感。

制作美味包子的第一步，是和面的比例。一般500克面粉需要加入4克酵母和2克泡打粉（或白糖代替），使面团更加蓬松。和面时，要使用30-35℃的温水，水与面粉的比例为1：2。注意，加水要慢慢加入，边搅拌边加水，直至面粉呈梭梭（雪花）状，再揉成光滑的面团。