油炸爆鱼的做法大全，油炸爆鱼怎么做好吃法

油爆鱼芹怎么做简单又好吃?

准备芹菜：将芹菜洗净，切成段。生姜和大葱切末备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。滑炒鱼肉：将腌制好的鱼肉片逐个放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鱼肉均匀受热。待鱼肉变色后，迅速捞出沥油。爆香芹菜：将锅中的油倒出，留少许底油。加入生姜末和大葱末，炒出香味。

准备芹菜：将芹菜洗净，切成段。生姜和蒜瓣切成末备用。热油炸鱼：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好淀粉的鱼肉逐片滑入油锅中，快速炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

芹菜处理：将芹菜洗净，切成段，备用。生姜、大葱、大蒜分别切成末，备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。滑炒鱼肉：将腌制好的鱼肉片逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，使鱼肉受热均匀。待鱼肉变色后，迅速捞出，沥干油分，备用。

下芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒至断生，保持脆嫩。调味：加入适量的酱油、白糖、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。回锅鱼片：将炸好的鱼片重新放入锅中，与芹菜快速翻炒均匀，让鱼片吸收调味料的味道。出锅前淋香油：淋上少许香油，迅速翻炒均匀后即可出锅。

油爆鱼芹是一道美味的家常菜，主要原料是鱼肉和芹菜，通过油炸的方式使鱼肉鲜嫩可口，芹菜爽脆。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。下面为您介绍几种常见的油爆鱼芹的做法：材料：鱼肉、芹菜、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

油炸爆鱼的家常做法

油炸爆鱼的家常做法如下：准备材料主料：青鱼1500g 辅料：油、盐、辣椒、茴香、生姜、老抽、八角、香葱、生抽、糖、白酒、香叶适量处理青鱼将青鱼刮鳞去除内脏，并清洗干净。将青鱼分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。切片并吹干把腌过的鱼洗干净，然后切成片。

油炸爆鱼的做法如下：准备材料主料：青鱼1500克腌料：盐适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、生姜适量调料：老抽适量、茴香适量、八角适量、香葱适量、辣椒适量、糖适量腌制鱼片将青鱼刮鳞去除内脏，清洗干净后，切成几大块。

前期准备处理鱼：将鱼洗净去头，从鱼脊骨上方入刀片出鱼身，大鱼尽量切窄一点，中间剩下的鱼骨剁成块一起炸。全部切块后过几遍水洗干净，加盐和料酒抓匀，腌两个小时以上。

油炸爆鱼的做法如下：准备食材：主料：青鱼1500克。腌料：盐适量、香叶适量、白酒适量、生姜适量、生抽适量。腌制鱼片：将青鱼刮鳞去除内脏，清洗干净后，切成几大块。加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽，腌制八小时左右，让鱼片充分入味。吹干鱼片：将腌好的鱼片洗净，切成适口的片状。

高级的做法：抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。制作（1）将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成5毫米厚的薄片。（2）蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

爆鱼的做法大全(爆鱼该怎样来进行制作呢)

1、爆鱼的制作方法如下：准备食材：选用鲤鱼一条，确保鱼新鲜无异味。准备生姜、米酒、生抽酱油、酱油、小茴香、八角茴香和白砂糖等调料。处理鱼：将鱼清除干净，去除内脏、鱼鳞和鱼腥线。剁去鱼头和鱼尾，将鱼身中间部分剁成块。将较大的鱼块从中间剁开，分成两半，确保每块大小适中。再次清洗干净，沥干水分。

2、苏式爆鱼的做法如下：原料准备主料：草鱼。辅料：小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮、花椒、细砂糖、醋、老抽。制作步骤处理草鱼：将草鱼切块，刮去鱼腹中的黑膜并洗净。垂直于鱼背切成较厚的鱼片。腌制鱼片：在鱼片中加入料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐。

3、苏州爆鱼的制作首先要选用新鲜的草鱼，宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成厚薄均匀的鱼片。这一步骤中，鱼片的厚度掌握得恰到好处至关重要，过厚则不易炸透，过薄则容易炸焦，影响口感。通常，鱼片的厚度控制在1厘米左右为宜。

4、制作步骤：将金鲳鱼处理干净，切成大块，放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2个小时。按照上述传统草鱼版的做法准备酱汁。锅中倒入足量的油，油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄。将炸好的鱼肉浸入酱汁中，浸泡3分钟左右即可装盘。

正宗上海爆鱼的做法

1、将金鲳鱼处理干净，切成大块，放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2个小时。按照上述传统草鱼版的做法准备酱汁。锅中倒入足量的油，油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄。将炸好的鱼肉浸入酱汁中，浸泡3分钟左右即可装盘。总的来说，上海爆鱼的正宗做法包括传统草鱼版和鲳鱼版两种。在制作过程中要注意火候的控制和调料的比例调整。

2、上海爆鱼的正宗做法如下：选材与准备：选择新鲜的草鱼、青鱼等肉质肥厚、刺少的鱼类。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约两厘米厚的鱼块。腌制鱼块：用料酒、生姜、葱、盐等调料将鱼块腌制20分钟左右，确保鱼肉充分入味。