蒸馒头的方法和步骤视频，蒸馒头的做法视频教程

怎样蒸馒头

蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

要蒸出好吃又松软的馒头，可以按照以下步骤进行：选用合适的面粉：中筋面粉最适合用来做馒头包子，超市里一般没有标明的散装面粉，通常都是中筋面粉。掌握好面粉和水的比例：一般用温水和面，水温约3040度，冬季可适当提高水温。

使用屉布蒸馒头：在锅中加水后，先烧开水，再放入馒头。使用屉布可以防止馒头变成死面头。蒸制过程中不开锅盖：水开后放入馒头生坯，大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟。在馒头没熟之前，不要打开锅盖。开锅盖时防止水蒸气：掀开锅盖时要快速，防止锅盖上的水蒸气流到馒头上。

选择合适的材料：使用新鲜面粉，保证面团的筋度和发酵效果。添加适量的南瓜泥不仅能增加馒头的营养价值，还能使馒头颜色金黄、口感更加松软。正确的发酵过程：将面粉、发酵粉、晾凉的南瓜泥及水混合均匀，和成光滑面团。

发面蒸馒头最简单的方法如下：激活酵母：将酵母用温水泡开，水温适中，约10分钟后观察到表面有小泡泡冒出，酵母即被激活。和面：按照1杯水与3杯面的比例，用筷子轻轻搅拌，让面水均匀，无需过度揉搓。发酵：将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其自然发酵，直到面团膨胀至原来的3倍大。

1、蒸馒头的步骤如下：准备面团：根据季节调整发面用水温度，夏季用冷水，春秋季用40度温水，冬季用6070度热水和面。将和好的面团放置在温度为2730度的环境中发酵，约23小时。检测酸碱度：发酵后的面团需加入适量碱液，揉匀。

2、在冬季，将面放在暖和的位置，大约发酵二个多小时。正确的做馒头手法：面发酵好后，加入适量的面粉，注意不要加太多，否则馒头会变硬。多揉面，使馒头成型，这样蒸出来的馒头口感好。馒头成型后静置：刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟。

3、蒸的时间根据馒头的大小适当调整，大一点的馒头可能需要多蒸几分钟。蒸好后不要马上揭开锅盖，因为馒头突然遇冷可能会回缩。可以让馒头在锅中焖3 - 5分钟后再揭开锅盖。南瓜泥与面粉的比例可以是1：3左右。这样制作出来的馒头带有南瓜的香甜味道和金黄色泽。

蒸馒头的步骤如下：准备面团：根据季节调整发面用水温度，夏季用冷水，春秋季用40度温水，冬季用6070度热水和面。将和好的面团放置在温度为2730度的环境中发酵，约23小时。检测酸碱度：发酵后的面团需加入适量碱液，揉匀。

烧开水：蒸锅水烧开后，将馒头放入。大火蒸制：大火蒸15到20分钟。注意笼屉与锅口紧密不漏气，且使用冷水加热，避免馒头夹生。特殊技巧：面团未发好处理：若面团未发好，可加入少量白酒或蜂蜜改善。加糖与施碱：发面时加糖可缩短发酵时间，适量施碱时注意观察孔眼，碱过量可用醋中和并重新蒸制。

蒸馒头的步骤如下：酵母活化与面团制作：使用温开水先将酵母活化。在面粉中加入适量的糖，然后倒入酵母水和剩下的温水，揉至面团光、手光、盘光的状态。将面团放入盘中，发酵至2倍大。面团排气与整形：发酵好的面团内部会呈现蜂窝状。

蒸制：醒发好后，打开大火将水烧开，然后转中火蒸15-20分钟。蒸制时间不宜过长，否则馒头会过于膨胀，内部组织变得粗糙，口感不好；也不宜过短，否则馒头可能没有熟透。焖蒸：蒸好后不要立即揭开锅盖，先焖3-5分钟。这是因为突然遇到冷空气，馒头会收缩变形，影响外观和口感。