红烧牛排的做法步骤，红烧牛排的做法

红烧牛排怎么做才又烂又嫩视频

1、具体步骤：第1步、牛排肉冷水下锅焯水，除血沫。第2步、准备好以上材料。第3步、起锅烧油，下豆瓣酱爆香。第4步、放入上面所有材料炒香。第5步、倒入开水。第6步、下牛排肉，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，大火烧开转小火，炖2小时。第7步、牛肉炖至软烂，尝尝味道，淡的话加少量盐。第8步、大火收汤即可。

2、牛排预处理浸泡去血水：牛排切块后冷水浸泡1小时，中间换水2次，去除腥味。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（不用冷水冲，避免肉质变硬）。煎牛排锁汁焯水后擦干牛排表面水分，热锅冷油中火煎至两面微焦，逼出脂肪香气（这一步是嫩的关键，锁住肉汁）。

3、将牛排洗净，用厨房纸擦干水分。然后在两面均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。在锅中加入适量的植物油，将锅加热至中火。放入姜片和蒜头煸炒出香味，然后加入切好的青葱段继续煸炒。加入适量的料酒和生抽，煮沸后加入适量的老抽和冰糖，搅拌均匀。

4、红烧牛排要嫩又烂又好吃，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。首先，选一块肉质细嫩、纹理清晰的牛排，比如西冷牛排或菲力牛排，这样的肉质更适合慢炖，能更好地吸收红烧酱汁的味道。接下来是腌制。把牛排切成适口大小的块状，用生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、白糖和盐等调料腌制至少2小时，让牛排充分入味。

5、特别是牛排骨做了以后也是香甜可口，令人垂涎三尺。那么如何做才美味呢？下面教大家一个制做红烧牛排较为正宗的制作方法。

6、红烧牛排要做得软烂入味又简单，关键在于选对部位、掌握调味比例和炖煮技巧。以下是综合多篇优质菜谱总结的超详细做法：选材关键（决定口感）最佳部位：牛肋排（带骨肉香浓）或牛腩（肥瘦相间久煮不柴），避免用菲力等瘦嫩部位。

高压锅红烧牛排的做法如下：准备材料主料：牛排4斤。配料：大料2个，桂皮1/4块，香叶2片，洋葱1/4个，姜片5片，蒜5瓣，干辣椒4个，生抽1大汤勺，老抽1/2大汤勺，醋1/3大汤勺，啤酒1听，白酒1瓶盖，腐乳汁1/3大汤勺，郫县豆瓣酱2小汤勺，十三香1/2小汤勺。

红烧牛排最正宗的做法如下：准备食材主料：牛排适量（根据个人需求选择数量，建议选择带有一定脂肪的牛排，口感更佳）配料：葱、姜、蒜、干辣椒（适量，根据个人口味调整）调料：料酒、老抽、盐、鸡精、食用油处理食材将牛排洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

炖红烧牛排的做法如下：准备食材：将牛排清洗干净，放入小盆内，加入足够的凉水，确保水能够盖过牛排。煮制牛排：用大火将水烧开，期间要注意祛除汤表层的白沫子，以保持汤的清澈。加入适量的姜片和约3大勺米酒，以去腥增香。

1、红烧牛排要做得软烂入味又简单，关键在于选对部位、掌握调味比例和炖煮技巧。以下是综合多篇优质菜谱总结的超详细做法：选材关键（决定口感）最佳部位：牛肋排（带骨肉香浓）或牛腩（肥瘦相间久煮不柴），避免用菲力等瘦嫩部位。

2、调入适量的料酒、老抽、生抽和米酒，翻炒均匀，为牛排增添丰富的味道和色泽。高压炖煮：将炒制好的牛排转移到高压锅中，放入适量的香料及豆瓣酱，注入没过食材的热水。高压锅上汽后，转小火压60分钟，使牛排充分吸收调料的味道，变得软烂入味。

3、用大火将水烧开，期间要注意祛除汤表层的白沫子，以保持汤的清澈。加入适量的姜片和约3大勺米酒，以去腥增香。煮沸后再继续煮15分钟，然后熄火，将锅移至外锅中继续加热约40分钟，使牛排更加软烂入味。准备调料和炒制：牛排煮好后取出，待其稍微冷却后再进行后续加工。切适量的葱段备用。

4、加入洋葱：在炒制的过程中，放入少许洋葱片，洋葱的加入不仅能提升菜肴的味道，还能使菜肴的颜色更加诱人。炖煮：大火烧开后，转小火慢炖。炖煮的过程中，牛排会充分吸收酱汁的味道，变得更加软烂入味。等锅中的水烧干，牛排呈现浓郁的酱色时，即可关火。

红烧牛排要做得软烂入味又简单，关键在于选对部位、掌握调味比例和炖煮技巧。以下是综合多篇优质菜谱总结的超详细做法：选材关键（决定口感）最佳部位：牛肋排（带骨肉香浓）或牛腩（肥瘦相间久煮不柴），避免用菲力等瘦嫩部位。

牛排预处理浸泡去血水：牛排切块后冷水浸泡1小时，中间换水2次，去除腥味。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（不用冷水冲，避免肉质变硬）。煎牛排锁汁焯水后擦干牛排表面水分，热锅冷油中火煎至两面微焦，逼出脂肪香气（这一步是嫩的关键，锁住肉汁）。

红烧牛排要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：将牛排斩块，并在水中浸泡两个小时，以去除血水，使肉质更加鲜嫩。焯水处理：将浸泡好的牛排冷水入锅进行焯水，去除杂质和血沫，使牛排更加干净。炒制牛排：热锅倒油，煸香葱姜蒜，然后下入牛排进行翻炒，使牛排表面微焦，锁住肉香。

红烧牛排的制作方法如下：准备原料：牛排：选择两块以上的优质牛排。黄酒：用于煮牛排，去腥增香。红椒：增加菜肴的色泽和微辣口感。酱油：调味上色。盐：适量添加，调节口味。洋葱：少许，增加风味。处理牛排：将牛排洗净后，先过水，水中加入少许黄酒，以去除牛排的腥味。

红烧牛排的最佳做法如下：准备原料主料：牛排辅料：姜、葱、香料、花椒调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油具体步骤处理牛排：将牛排切成4厘米左右的段，放入沸水中焯水以去除血水，捞起后洗净待用。姜切片，葱洗净去头，拴成一结备用。

制作步骤：预处理牛排：将牛排洗净。牛排先过水，并在水中放入一些黄酒煮一下，以去除血水和腥味。切割与炒制：红烧牛排建议选择两块以上的牛排，以保证分量。将过水后的牛排切成小块。将切好的牛排放入锅中翻炒。加入红椒、酱油和盐进行调味。加入洋葱：在炒制的过程中，放入少许洋葱。