走油肉的正宗做法，上海走油肉的正宗做法

上海走油肉的正宗做法

1、上海走油肉的正宗做法如下：准备与初步处理：将猪肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后出锅。擦干煮好的猪肉表面水分，抹上醋及15克酱油。油炸：热锅后倒入足够的油，待油温升至九成热时，将猪肉放入油锅中炸约1分钟。炸至肉皮起泡并出现皱纹时，立即捞出沥油。

2、首先，将猪五花肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后捞出，擦干水分，然后抹上醋和酱油各15克。接着，在九成热的旺油锅中（约225摄氏度），将肉放入炸约1分钟，直到肉皮起泡并形成皱纹时立即捞出。在热锅中加入酱油20克，放入葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮和肉汤。

3、上海走油肉的正宗做法如下：准备食材 带皮的猪五花条肉500克 食用油1000克 黄酒2勺、白糖2勺、酱油5勺 桂皮、生姜、八角、醋各适量 塔菜或青菜150克 烹饪步骤 煮肉： 将猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮至八成熟。 捞出肉块，擦干水分。

4、上海走油肉的正宗做法如下：准备食材：将猪肉刮洗干净，确保表面无杂质。煮肉：将猪肉放入锅中，加水煮至八成熟。这一步是为了让肉质变得更加软嫩，同时去除部分油脂。炸肉：将煮熟的猪肉捞出，擦干水分后抹上醋及15克酱油。醋的加入可以使肉皮在炸制时更容易起泡，形成皱纹，增加美观度。

5、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。

6、同时，准备青菜或塔菜，用六成热的油将其炸至金黄，捞出备用。 将炸好的猪肉切成小片，摆入盘中，加入葱姜丝、生抽、红糖、料酒、盐和鸡精，腌制2分钟。 最后，将腌制好的肉片和炸好的青菜摆盘，即可享用正宗的上海走油肉。

走油肉的正宗做法

1、准备材料：五花肉4块，菜籽油适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。煮肉：温水洗净猪肉后，放入老姜和300克黄酒，煮至用筷子能轻松戳入肉中，然后关火。热油：锅子里放油，烧至78成热，菜油要热点到冒烟且无泡沫。着色：准备肉汤，加入200克黄酒和200克酱油拌匀。将煮好的肉放入汤中滚一下，使肉着色，并让皮起皱。

2、上海走油肉的正宗做法如下：准备与初步处理：将猪肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后出锅。擦干煮好的猪肉表面水分，抹上醋及15克酱油。油炸：热锅后倒入足够的油，待油温升至九成热时，将猪肉放入油锅中炸约1分钟。炸至肉皮起泡并出现皱纹时，立即捞出沥油。

3、准备食材。选用猪五花肉，准备油、酱油、糖、盐和葱。将肉块洗净，焯水去除血水和腥味。重新烧一锅清水，将葱打成结后加入锅中。待水烧开时，将肉块倒入，用小火焖煮约2小时，直至肉块酥软。在肉块煮至接近完成时，开始热油锅。在锅内加入约2/3的油量。

4、走油肉的正宗做法如下：准备用料 猪五花肉 油 酱油 糖 盐 葱 制作步骤 肉块处理： 将猪五花肉切成大块，洗净后焯水，去除血水和杂质。炖煮肉块：烧一锅清水，将葱打成结加入。水开后倒入肉块，盖上锅盖转小火焖煮约2小时，直至肉变得酥软。

5、首先，将猪五花肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后捞出，擦干水分，然后抹上醋和酱油各15克。接着，在九成热的旺油锅中（约225摄氏度），将肉放入炸约1分钟，直到肉皮起泡并形成皱纹时立即捞出。在热锅中加入酱油20克，放入葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮和肉汤。

走油肉的正宗做法一整块窍门

1、之后，可用糖、酱油等调料进行回红处理，提升口感和色泽。窍门 煮肉要透：煮肉时一定要煮到熟透，这样炸出来的走油肉口感更佳。热油要足：炸肉时，油要足够热，且要足够多，以确保肉能均匀受热。着色要匀：着色时，要确保肉均匀裹上酱油和黄酒的混合液，这样炸出来的肉色泽才会均匀。炸制要稳：炸肉时，要稳住火候，并用工具翻动和压着肉，避免炸糊或炸不均匀。

2、先用温水给五花肉洗个澡，干干净净的。锅里加水，放入老姜和300克黄酒，再把五花肉放进去煮，煮到用筷子能轻松戳进去就好啦，关火备用。热油炸制：锅烧热，倒入菜籽油，要烧到7-8成热，看到油冒烟且没泡沫才行哦。

3、准备五花肉4块，适量的菜籽油，姜块，黄酒，酱油和水。 将五花肉放入温水中洗净，加入老姜和300克黄酒，煮至熟透，用筷子轻戳肉块，能轻松进入即熟。 关火后，将锅子洗净，加入适量菜籽油，加热至7-8分热，油温热至冒烟且无泡沫。

4、走油肉的正宗做法及一整块制作的窍门如下：走油肉的正宗做法：准备材料：五花肉4块菜籽油适量姜适量黄酒500克酱油200克水适量煮肉：温水洗净五花肉，放入锅中。加入老姜和300克黄酒，煮至肉熟。判断标准为筷子能轻松插入肉中且不费力。炸制准备：锅子中放油，烧至78成热，菜油需热点至冒烟无泡沫。

5、五花肉4块，菜籽油适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火。

6、走油肉的做法：主料：带皮五花肉400g 辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量 准备的食材。把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片。沥干水分的肉，放入六成热的油里炸。炸至六面金黄捞出备用。把肉切成小片摆入盘中。

走油肉的正宗做法走油肉做法步骤

1、上海走油肉的正宗做法如下：准备与初步处理：将猪肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后出锅。擦干煮好的猪肉表面水分，抹上醋及15克酱油。油炸：热锅后倒入足够的油，待油温升至九成热时，将猪肉放入油锅中炸约1分钟。炸至肉皮起泡并出现皱纹时，立即捞出沥油。

2、准备材料：五花肉4块，菜籽油适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。煮肉：温水洗净猪肉后，放入老姜和300克黄酒，煮至用筷子能轻松戳入肉中，然后关火。热油：锅子里放油，烧至78成热，菜油要热点到冒烟且无泡沫。着色：准备肉汤，加入200克黄酒和200克酱油拌匀。

3、准备所需材料：猪五花肉、食用油、酱油、糖、盐、葱。将五花肉切成大块，清洗干净后焯水。再煮一锅清水，将葱打成结，加入适量的料酒。水开后，倒入五花肉，盖上锅盖，转小火焖煮约2小时直至肉变得酥软。在五花肉煮至差不多的时候，开始热油锅，锅内放入约2/3的食用油。

4、制作步骤如下： 将生猪肉清洗干净，放入锅中煮至八成熟后捞出，用布擦干水分，抹上醋和15克生抽，放入九成热的油锅中（约225度），炸约1分钟，直到皮肉起泡并形成皱褶，随即捞出。

5、走油肉的正宗做法如下：准备用料 猪五花肉 油 酱油 糖 盐 葱 制作步骤 肉块处理： 将猪五花肉切成大块，洗净后焯水，去除血水和杂质。炖煮肉块：烧一锅清水，将葱打成结加入。水开后倒入肉块，盖上锅盖转小火焖煮约2小时，直至肉变得酥软。