烧羊肉的做法怎样又烂又软好吃，烧羊肉的做法

怎么烧红烧羊肉?

1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。倒入500克加饭酒。大火煮开。放下冰糖。加入老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. 加入食盐，煮5分钟。加入青蒜末，煸匀即可。成品图。

2、加入足量水，没过羊肉。加入两汤匙料酒，两汤匙老抽，一汤匙生抽，以及装好的香料包。放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。收汁调味：开盖转大火收浓汤汁。加一点鸡精和少许盐调好味道。撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟。

3、焯水去腥：将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。解释：焯水是去腥的关键步骤，通过高温和料酒的作用，可以有效去除羊肉中的血水和腥味。炒糖色：锅中加入少许食用油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。

4、将冰箱中的羊肉解冻后，放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。将焯好水的羊肉放入锅中。放入事先准备好的姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和红枣，这些配料将有助于去腥增香。倒入500克黄酒，黄酒能够增加菜肴的香气，去腥增香。开大火将汤汁煮开。

羊肉应该怎么烧?

1、炖煮：羊肉入砂锅，加足量开水，放葱段、姜片、白芷1片（去膻关键）。大火烧开转小火慢炖5小时。调味：白萝卜切滚刀块，在最后30分钟加入，出锅前加盐、白胡椒粉，撒香菜末。新疆手抓饭预处理：羊前腿肉切3cm方块，胡萝卜切粗条，洋葱切丝。

2、锅里加清水放入羊肉，烧开炖5分钟，炖出羊肉的香气。 2：放入白菜+粉条，炖煮大概5分钟，放调味料即可！葱爆羊肉： 1：羊肉冷水下锅，加料酒加姜片焯水。 2：羊肉熟了就撇去浮末捞出备用。 3：切葱姜蒜，起锅热油，下入适量花椒和葱姜蒜爆香。 4：转小火下入羊肉炒散。

3、酱烧内蒙古羊肉是一道美味佳肴。先将内蒙古羊肉切成合适大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水，期间可换几次水。准备工作很关键。把羊肉块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

4、加开水没过羊肉，加入卤料包，料酒，酱油，花椒，盖上锅盖大火烧沸转小火煨制1个小时。加入剩余的萝卜块，煨制30分钟，大火收汁。取砂锅，煨好的萝卜块垫底。放入煨好的羊肉，香菜装饰一下。锅底加一个酒精炉，小火一直煨着，越吃越香。提示：喜欢吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。

5、剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。盖上盖，小火炖上90-120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。

红烧羊肉怎么烧?

步骤1买来的羊腿肉切小块泡水一小时中间可以换水步骤2过水煮一下捞出洗净。放入盐糖十三香生抽老抽料酒米醋腌制二十分钟步骤3胡萝卜萝卜切块藕切片青椒红椒切小块木耳小块备用步骤4锅内倒油葱姜蒜八角辣椒煸出香味倒入腌制好的羊肉炒三分钟。

羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮，不要盖盖子。煮开后，小火再煮五分钟。焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。准备香料：青蒜切段，姜拍碎，葱打结。大蒜、香叶、八角、花椒等香料放入茶包袋装好。炒制：锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。倒入羊肉块煸炒出香味。

选材与预处理选肉建议：用羊腿肉或带皮羊肉，肉质更嫩且油脂适中。去膻关键：冷水下锅焯水，加姜片、料酒或橘子皮（橘皮能有效去腥），煮沸后撇净浮沫。川式做法可先用火烧掉表皮绒毛，再刮洗干净，减少膻味来源。

解释：焯水是去腥的关键步骤，通过高温和料酒的作用，可以有效去除羊肉中的血水和腥味。炒糖色：锅中加入少许食用油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。然后倒入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，使羊肉表面裹上糖色。解释：炒糖色是为了给红烧羊肉上色，使其外观更加诱人。

倒入开水没过羊肉（一定要热水！），大火烧开后转小火焖1小时。加入胡萝卜/白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜软烂。4 收汁出锅挑出香料，加盐调味，转大火收汁至浓稠，撒葱花或香菜。选肉：优先选羔羊肉（膻味轻），带皮炖更香；筋膜多的部位（如羊腿）需延长炖煮时间。

好吃不膻的家常红烧羊肉做法

1、羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。

2、制作既不膻又好吃的红烧羊肉，可以按照以下步骤进行：准备关键配料：主料：羊肋条肉500克。辅料：胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。这些配料能有效去腥增香。

3、将羊肉从冰箱中取出，回温解冻。然后将其剁成适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，期间更换数次水，直至血水清除。洗净的大葱取葱白部分，切成段。生姜切片。将羊肉泡好后，放入锅中，加入清水，放入葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，续煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分。