拔丝芋头做法，拔丝芋头的制作过程

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1、具体步骤：准备芋头：芋头削皮，用制丸勺挖出球形或其他喜欢的形状。准备好白糖和水，比例为1：4，即一勺水配四勺白糖，最好选用绵白糖，因为其含有的转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。炸芋头：将油烧至五成热，放入芋头炸至金黄皮脆里熟。

2、做法：芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。

3、制作时，需先将芋头去皮，用制丸勺挖出形状。关键步骤在于糖浆的调制，水与白糖的比例需精确控制为1：4。推荐使用绵白糖，因其含有转化糖，有助于抑制糖浆在熬制过程中的结晶形成。接下来是炸制过程。当油温达到五成热时，将芋头下锅，炸至金黄、皮脆里熟后捞出。

4、准备200克白糖。 准备50克水。 芋头切条。 锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。 捞出芋头稍稍冷却。 淋上一层玉米淀粉。 下油锅炸至表面定型，捞出。 锅内放糖。 加入水。 将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。1 泡沫状态中间阶段。

拔丝芋头的做法,拔丝芋头怎么做好吃

拔丝：将炸好的芋头块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，让糖浆在芋头表面迅速凝固形成一层薄薄的糖衣。出锅装盘：将拔丝后的芋头块迅速摆放在盘中，撒上一些芝麻作为装饰。这个步骤需要迅速进行，因为糖浆冷却后会迅速硬化，如果动作慢了，糖衣会粘在一起，影响口感和外观。

准备200克白糖。 准备50克水。 芋头切条。 锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。 捞出芋头稍稍冷却。 淋上一层玉米淀粉。 下油锅炸至表面定型，捞出。 锅内放糖。 加入水。 将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。1 泡沫状态中间阶段。

拔丝芋头的做法 准备食材：荔浦芋头半个，细砂糖80克，食用油适量。处理芋头：将芋头的皮去掉，切成滚刀块。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头水分吸干。

拔丝芋头的做法

拔丝芋头的做法 准备食材：荔浦芋头半个，细砂糖80克，食用油适量。处理芋头：将芋头的皮去掉，切成滚刀块。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头水分吸干。炸芋头：取一小锅装入适量植物油，烧至7成热，将芋头放入油锅里慢炸，中途要不断用筷子将芋头翻匀，炸至金黄后捞出。

拔丝芋头的做法如下：准备食材 芋头：洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放入盘中备用。滚刀块或菱形块的形状可以使芋头在炸制时受热更均匀，也更容易裹上糖浆。芝麻：拣去杂质，清洗干净后沥干水分，备用。芝麻的加入可以提升菜品的香气和口感。白糖：准备200克左右，用于制作糖浆。

【步骤】准备芋头：选择新鲜的芋头，去皮后洗净，切成大小均匀的块状，一般为3厘米左右的立方体。切好的芋头可以用冷水浸泡一下，以去除多余的淀粉，防止炸的时候粘连。炸芋头：将处理好的芋头块沥干水分，锅中倒入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右时，下入芋头块，中小火炸至表面金黄且内部熟透。

做法：芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。

拔丝芋头的做法如下：主料：芋头 调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量 具体步骤：准备芋头：芋头削皮，用制丸勺挖出球形或其他喜欢的形状。准备好白糖和水，比例为1：4，即一勺水配四勺白糖，最好选用绵白糖，因为其含有的转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。

超好吃的拔丝芋头做法超简单,芋头拔丝怎么做才酥脆

1、拔丝芋头的做法 准备食材：荔浦芋头半个，细砂糖80克，食用油适量。处理芋头：将芋头的皮去掉，切成滚刀块。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头水分吸干。炸芋头：取一小锅装入适量植物油，烧至7成热，将芋头放入油锅里慢炸，中途要不断用筷子将芋头翻匀，炸至金黄后捞出。

2、裹粉：将切好的芋头块滚上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以在炸制过程中形成一层脆皮，有助于拔丝的形成。炸芋头：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的芋头块，中小火炸至表面金黄且内部熟透。炸好的芋头捞出沥油。

3、制作步骤如下： 准备200克白糖。 准备50克水。 芋头切条。 锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。 捞出芋头稍稍冷却。 淋上一层玉米淀粉。 下油锅炸至表面定型，捞出。 锅内放糖。 加入水。 将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。

4、炸制芋头：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将芋泥团成小球，放入油中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。制作拔丝：在另一个干净的锅中，加入适量的白糖和少量水，小火慢慢加热，熬制成金黄色的糖浆。糖浆要熬制到可以拉出细丝的程度，这需要一定的经验和技巧。

5、炸芋头：在锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150°C-160°C）。将裹粉的芋头块慢慢放入油锅中，用中小火炸至外表金黄酥脆，内部熟透。炸好的芋头捞出沥油。做拔丝：在另一个干净的锅中加入少量水和足量的白砂糖，用小火慢慢加热，让糖融化。注意不要搅动，以免糖结晶。

正宗拔丝芋头的做法是什么?

拔丝：将炸好的芋头块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，让糖浆在芋头表面迅速凝固形成一层薄薄的糖衣。出锅装盘：将拔丝后的芋头块迅速摆放在盘中，撒上一些芝麻作为装饰。这个步骤需要迅速进行，因为糖浆冷却后会迅速硬化，如果动作慢了，糖衣会粘在一起，影响口感和外观。

制作拔丝：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖融化并开始变成金黄色的糖浆。注意火候要控制好，避免糖浆烧焦。拔丝：将炸好的芋头块迅速放入糖浆中，快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在芋头块之间形成细丝。

先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄 色）滗漓出油。

制作芋泥：将蒸熟的芋头取出，趁热用勺子或者压泥器压成细腻的芋泥。如果喜欢更加细腻的口感，可以加入一个鸡蛋，搅拌均匀。炸制芋头：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将芋泥团成小球，放入油中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

煮芋头：将切好的芋头放入锅中，加入足够的水，水量要没过芋头。开火煮沸后转小火，煮至芋头变软，可以用筷子轻松插入即可。煮好的芋头捞出沥干水分。炸芋头：在锅中加入适量的油，油温升至150-160摄氏度左右时，放入煮好的芋头块，用中小火炸至表面金黄酥脆。炸好的芋头捞出沥油。

拔丝芋头的做法以及制作酥脆口感的关键步骤如下：拔丝芋头的做法 准备食材：荔浦芋头半个，细砂糖80克，食用油适量。处理芋头：将芋头的皮去掉，切成滚刀块。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头水分吸干。